酸菜猪肉馅包子的做法
今天,妹妹们休息都过来看母亲来了.带来了一棵腌好的酸菜,是她们邻居给的,她家的邻居是东北人,每年都有腌酸菜的习俗.我们家只吃过酸菜炖粉条,还从来没有吃过酸菜馅的
食材配方
主料：
小麦面粉、1000g酸菜、700g猪前膀肉馅、450g 、辅料：
花生油、适量盐、适量芝麻油、适量海天酱油、10ml海天蒸鱼豉油、15ml海天老抽、10ml胡椒粉、6g大葱、80g姜、15g花椒、适量酵母、7g水、适量详细做法步骤
1、酸菜洗净剁碎备用.
2、猪前膀肉馅备用.
3、80g葱丶15g姜备用.
4、葱丶姜改刀剁碎备用.
5、加入10ml海天老抽丶10ml海天酱油丶15ml海天蒸鱼豉油丶6g胡椒粉丶80g大葱丶15g姜.
6、再加入大葱丶姜,调肉馅.
7、顺时针方向打馅,搅拌的馅有劲才行.这是搅拌好的肉馅.
8、热锅加入适量的花生油,放入花椒小火炸香.
9、将花椒捞出扔掉,油备用.
10、搅拌好的肉馅.倒入剁好的酸菜上,加入适量花椒油丶适量的盐,顺时针搅拌.
11、再加入适量芝麻油增香,搅拌均匀,酸菜猪肉馅就调制好了.
12、1000g面粉加入7g酵母搅拌均匀,再加入适量温水和面.这是和好的面
13、放在离暧气近的地方饧发一小时,发至二倍大.
14、将面分成二份,取其中一后搓长条状,分成均等的小剂子,将剂子压扁,用面杖杆成面皮.
15、取一个面皮,将馅放在面皮上.
16、左手托着放了馅的面皮,右手捏看面皮开始捏,逆时针从头捏到尾,收口捏死,包子就包好了.
17、包子生坯放入蒸锅里,二次饧发30分钟.大火蒸至锅开.
18、计时11分钟关火,再焐3分钟揭锅.
19、蒸熟的包子.
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