家常宫保鸡丁的做法
今天做一道经典菜肴，它是深受众多外国人喜爱和熟知，也是无数中国人百吃不厌的一道下饭菜——宫保鸡丁。献给所有喜欢美食的朋友们哦！ 酸甜麻辣，鲜香滑嫩。
食材配方
主料：
琵琶鸡腿、3个花生米、150g辅料：
葱、20g姜、适量干辣椒、5个花椒、10g花生油、30ml蛋清、1个料酒、10ml生抽、15ml淀粉、3g白糖、15g醋、5ml水、30ml盐、4g鸡精、2g详细做法步骤
1、准备好琵琶腿、葱段、姜片、干辣椒。
2、先将花生米在热水中浸泡，方便去掉红衣。
3、入6成热油锅中炸制片刻。
4、待略有上色时捞出控油备用。
5、鸡腿洗净，去皮剔骨。
6、切成1.5cm的方丁。
7、加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐抓匀，腌制20分钟。
8、准备好两份调料汁，左侧为白糖、生抽和醋的混合物，右侧是淀粉、水、料酒的混合物
9、锅中倒入底油，6成热撒入花椒粒爆香，然后捞出。
10、将腌好的鸡丁倒入油锅中，滑炒片刻。
11、翻炒待略有上色后捞出控油。
12、另起炒锅，油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
13、将鸡丁倒入锅中，加入准备好的两份调料汁，一起翻炒。
14、临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。
15、翻炒两下即可出锅装盘。
16、咸中带酸甜，略有微辣的宫保鸡丁就做好了，绝对是米饭的好伴侣哦！
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