导读: 自制干贝素的做法 干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐, 因有贝类鲜味而得名。干贝素又称琥珀酸钠( sodium succinate) , 琥珀酸( sodium
自制干贝素的做法
干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐, 因有贝类鲜味而得名。干贝素又称琥珀酸钠( sodium succinate) , 琥珀酸( sodiumsucci
食材配方
主料:
瑶柱、100g香菇脚、50g辅料:
冰糖、20g 、详细做法步骤
1、看了人家做干贝素,自己也坐不住了,过我用的有些不一样。瑶柱,用碎的,价格便宜,还方便磨。香菇改用香菇脚,价格便宜也一样的香。
2、冰糖,用是大块的,妈妈告诉我,这种的比小块的更好,要用时砸碎就可以。
3、做法也有少许的不同,我用微波操作。
4、瑶柱和香菇脚洗净,香菇脚要去除上面的渣,切小,分别放在不同的盘子,用微波低档火力,每种转20分钟,一次5分钟,交替着转。
5、两种的湿度差不多后,放在微波烤盘中,再用中低火加热十五分钟,每次三分钟。
6、摊凉后加入冰糖
7、放入榨汁机,磨粉的罐中
8、磨成粉,并过筛
9、装瓶中,成本在十元左右(不含电费),有一瓶满的,和两瓶半瓶,有个半瓶太粗没办法过筛,我装在瓶子中,下次煲汤或者煮粥时用。
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