导读: 清炖山药狮子头的做法 狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。可清蒸
清炖山药狮子头的做法
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。可清蒸可红烧,肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清
食材配方
主料:
猪腿肉、300g山药、200g油菜、100g 、辅料:
油、适量盐、适量葱、适量姜、适量鸡蛋、1个淀粉、15g香油、5g味精、2g胡椒粉、2g料酒、1大勺八角、1粒 、详细做法步骤
1、将去皮的猪后腿肉剁成馅。加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。
2、顺着一个方向搅拌至上劲,在加入淀粉搅拌均匀。
3、山药去皮,用刀拍碎。
4、把拍碎的山药剁碎粒。
5、把搅拌上劲的肉中加入山药碎。
6、搅拌均匀。
7、锅中注水,加入葱姜 八角烧开。
8、将调好的肉馅制成大丸子。
9、逐个下入狮子头,大火烧开。转小火炖至 1小时。
10、把油菜摘洗干净。
11、将油菜汆入锅中。
12、加入味精 盐 香油调味即可。
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