香菇炖鸡的做法
香菇炖鸡是一道比较传统的菜肴。人们一直以来用香菇的素香配以鸡的荤香使其达到更好的美食效果。
食材配方
主料:
香菇、100g鸡、500g辅料:
花椒、20粒大茴、2颗姜、1块葱、适量蒜、3瓣生抽、25ml料酒、20ml白糖、5g盐、10g 、详细做法步骤
1、鸡洗净剁块置盘中待用。
2、香菇洗净,大的可切开。
3、切好姜丝、葱花、蒜片。准备好大茴、花椒。
4、锅置火上加入色拉油。8成热时放入大茴、花椒炸香,再接着放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5、炸香上述调味品后,放入鸡肉翻炒。再加入料酒继续翻炒。
6、当鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖、香菇翻炒均匀。并加入适量的水(以没平鸡肉为宜)炖煮。
7、炖至鸡肉8成熟时加入盐炖熟,并大火收汁即可。
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