导读: 腐乳焖鸭的做法 春天是一年的伊始,但是通常气候反复,干燥多风,很容易生病。而鸭子肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、
腐乳焖鸭的做法
春天是一年的伊始,但是通常气候反复,干燥多风,很容易生病。而鸭子肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用,所以春
食材配方
主料:
半片鸭、1kg姜、20g辅料:
腐乳、1块盐、2小勺酱油、2勺料酒、4勺白糖、1/2勺五香粉、1小勺大料、2个 、详细做法步骤
1、将半片鸭清洗干净,将过多的脂肪部分去除。
2、将半片鸭斩成两半,姜削皮切丝。(姜可以多放一点,会更香。)
3、倒入姜丝、4汤勺料酒、1汤勺酱油、2小勺盐,腌制1小时。(也可以放冰箱冷藏腌一天,会更入味。)
4、煎锅烧热,不用放油,直接将鸭子放入煎锅,皮朝下,煎出鸭油。
5、待鸭皮煎成焦黄色后,翻面。煎大约10分钟后,将锅里的鸭油倒掉。
6、一大块腐乳+腐乳汁+1勺酱油+1/2勺白糖调成酱汁。
7、将酱汁和腌鸭子的水、姜丝都倒入锅里,大火烧开。
8、烧开后转小火焖煮大约1小时。
9、待汤汁差不多收尽就可以了
10、夹出焖熟的鸭肉。
11、用刀斩成块。
12、淋上剩余的汤汁,就可以吃了!~这道菜将鸭肉本身的甘甜以及腐乳浓郁的酱香融为一体,绝对让你大快朵颐!
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