红军焖鸭怎么做最正宗

　　红军焖鸭一道意外的美味

红军焖鸭

　　制作方法

　　1、选土鸭：

　　取一只三斤左右的全鸭，煺毛去内脏，用水氽一下。

　　2、小火烹饪：

　　在鸭膛内放上中药党参15克、枸杞3克、黄芪3克、防风2克、当归2克、红枣8颗，用一个直径40厘米左右有盖子的瓦罐装着，在一口旧铁锅内放上三个鸡蛋大的鹅卵石，用小火炉烧锅，待鹅卵石烧热后将热量传到瓦罐上，再不时淋上老汤，小火煨四小时左右方可。

　　3、老汤制作：

　　老汤可用黄酒、八角、茴香、胡椒、生姜、大蒜、少量酱油、辣椒制成。

　　瑞金是红军故都，在这里留传了很多关于红军时期的事迹，相继也留下了一些结合当时特殊情况的特色美食吃法。红军焖鸭，也叫李德鸭，就是其中留下的一道江西特产美食，具有具有香醇润滑的口感，滋阴补肾的功效。

　　传闻在1933年，一位二十出头的红军女战士肖月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚，承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。李德爱吃鸭子，肖月华养了一群麻鸭，经常烹饪鸭子给李德吃，但是李德始终不是很满意。一天，肖月华专门用来给李德做鸭子的锅被打破了，情急之下肖月华向当地老乡借了一只长年熬药的药罐子炖煮鸭子，没想到做出来的鸭子味道非常好。

　　肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子，并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药，使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。从此这种鸭子的做法便在瑞金逐渐推广。因这种烹饪方法是女红军肖月华所创，所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”，也叫“李德鸭”。

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