烙饼卷鸡蛋的做法
这款烙饼卷鸡蛋是看《天天饮食》学到的。其实烙饼里卷的不只是鸡蛋，还有自制的肉酱，非常好吃，不过还是按照天天饮食里所取名字叫做烙饼卷鸡蛋。 味道非常非常好，只是步
食材配方
主料：
中筋面粉、400g 、辅料：
五花肉、适量盐、适量豆瓣酱、2勺橄榄油、适量大蒜、适量酱油、适量详细做法步骤
1、准备中筋面粉。 用开水拌面粉的三分之一，余下的面粉慢慢倒入清水用筷子搅拌成絮状。
2、和成面团，盖上干布饧半个小时。
3、饧面的过程中把酱做好。 五花肉切成肉末，蒜切成末。
4、锅内加油并烧热，放入蒜末炒香。
5、炒至蒜末呈黄色，放入2勺豆瓣酱翻炒至出香味。
6、放入肉末快速翻炒。
7、碗内准备盐、酱油和清水（酱油和水的比例为2:1）。 把调好的酱油和水倒入锅内并翻匀。
8、大火收汁，香香的肉酱已做好，备用。
9、案板撒上稍许面粉，取出饧好的面团，不要揉搓。 直接用刀切开分成四份。
10、把分好的面块稍微揉成长条状，用指头肚按扁，在上面抹层油。
11、从左至右卷起，尾部塞到面卷下面。按扁，擀成薄饼。
12、平底锅加热，放入饼，小火慢烙。
13、盖上盖子，小火烙。
14、烙至面饼鼓起，翻至另一面，烙至两面呈黄色。取出烙饼待用。
15、锅再次加热，然后关火，撒入白芝麻（生熟芝麻均可）。
16、倒入打好的蛋液。
17、待蛋液一面凝固，上面仍呈液体状时，放入烙饼在蛋液上，然后开火，小火烙几秒钟即可。
18、翻面，抹上做好的肉酱。
19、趁热卷起切开即可。
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