导读: 麻辣牛舌的做法 牛舌味甘、性平,归脾。能补虚养身,而且卤个的牛舌甘香不腻,加以花椒粉,生抽,香醋做酱料淋上,即开胃又鲜美。做法也很简单,有点儿像平时我
麻辣牛舌的做法
牛舌味甘、性平,归脾。能补虚养身,而且卤个的牛舌甘香不腻,加以花椒粉,生抽,香醋做酱料淋上,即开胃又鲜美。做法也很简单,有点儿像平时我们吃的“夫妻肺片”。
食材配方
主料:
牛舌、550g牛腱子、400g辅料:
姜、适量盐、适量葱、适量大料、适量丁香、适量甘草、适量洋葱、适量 、详细做法步骤
1、准备牛舌。(实际用三分之一)
2、准备牛腱。
3、炒锅放入清水和姜将牛腱和牛舌放入大火烧开。
4、将煮过的牛腱和牛舌捞起,并用小刀将牛舌上的白色白苔刮掉。
5、准备卤料:大料,甘草,丁香,红洋葱和香葱。
6、将卤料和煮过的牛腱,牛舌加适量的盐和鸡精,料酒一起放入高压锅煮20分钟。
7、20分钟之后高压锅消气了倒入炒锅大火烧开直至收汁。
8、卤好的牛舌和牛腱。
9、用黄瓜切片摆盘。
10、将卤好的牛舌牛腱切片摆盘。
11、另起锅热油爆香蒜米。
12、然后加入花椒粉,辣椒粉,拌炒均匀。
13、最后加生抽,香醋,麻油一起拌均匀淋上切片的牛舌牛腱上即可享用。
14、这款“麻辣牛舌”色泽酱红,味道麻辣,口感甘香,佐酒,拌面,下饭都不错。
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