导读: 麻辣荞麦小面的做法 麻辣小面,由四川担担面演化而来,相传有上百年历史,就是这么一碗简单朴素的素面,几乎是所有重庆人的至爱 。然而,碗里的小面,色彩悦
麻辣荞麦小面的做法
麻辣小面,由四川担担面演化而来,相传有上百年历史,就是这么一碗简单朴素的素面,几乎是所有重庆人的至爱 。然而,碗里的小面,色彩悦目红绿相间,还没吃,看到它就足以
食材配方
主料:
小麦面粉、200g荞麦粉、100g鸡蛋、1个油菜、1棵花生碎、50g榨菜粒、30g辅料:
油、适量盐、3g蒜泥、30g辣椒、20g花椒、10g香油、适量鸡精、适量香菜末、适量青蒜末、适量大骨汤、1碗详细做法步骤
1、原料
2、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团
3、蒜泥加入适量凉开水调成蒜水
4、小火把花椒煸炒出香味之后取出
5、干辣椒放入锅中,在辣椒皮微微上色后出锅
6、花椒用擀面杖把它碾成碎末
7、辣椒用切碎
8、麻辣分出一半,放入碗中,一碗中加花椒粉
9、锅中放入油,烧热后,倒入麻辣粉中,制成麻辣油
10、面团擀成片
11、切条
12、面条下入锅中,煮熟
13、盛入面碗中,油菜放入锅焯熟,放入碗中,浇入热的大骨汤 最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末,调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可
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