水煮笔管鱼滑的做法

自己动手很简单的水煮笔管鱼滑

去火锅店吃饭，发现虾滑、墨鱼滑都涨价到了68一盘，承受不起了都要。不如自己在家做一些，干净、实惠、便宜，要知道68可以买3斤冻虾、5斤墨鱼呢！现在是笔管鱼最肥美的季节，每一条笔管鱼都是一肚子的籽或膏，颤嘟嘟的让人垂涎欲滴，用笔管鱼做出鱼滑来，肯定味道鲜美！实践证明，果然很不错，所以说，实践永远是检验真理的唯一办法。什么这捞那坊，统统是浮云。孩子们吃的很欢，老妈没吃，不过很开心的笑着，我知道，孩子吃的香比她吃感觉更好！

水煮笔管鱼滑

原料：笔管鱼1斤、肥猪肉1两。

配料：姜2片、蒜苗2棵、花生油。

调味料：盐2克、黑胡椒粉5克、火锅底料、姜、蒜、麻椒、干辣椒、藤椒粉。

水煮笔管鱼滑的做法

1．笔管鱼去膜、去内脏、去骨、去掉眼睛。（眼睛里有黑墨汁，影响成品颜色）

2．肥猪肉切片，姜切丝，和处理好的笔管鱼一起，用料理机打成泥。

3．加入盐、黑胡椒粉，顺着一个方向使劲较上劲，（一开始会觉得很稀，搅一会感觉粘稠了就是上劲了）放入冰箱冷藏2个小时。（冷藏后更易成型）

4．姜切丝，蒜切片，花生油少许，凉油下麻椒、姜丝、蒜片炸香。

5．放入火锅底料炒香，（能吃辣多放一点）加入一碗水烧开。

6．转小火，用勺子把笔管鱼滑分成小块，下入锅中，（块不要太大，半个小勺即可，煮后会膨胀至2倍大）中火煮5分钟，所有的笔管鱼滑浮起即可。

7．把鱼滑盛入深底容器。

8．依次撒上藤椒粉、干辣椒段、蒜苗碎。

9．锅洗净，放入100克花生油，烧热冒出青烟。

10．把热油浇在上面，激出辣椒和蒜苗的香味即可。

其实做熟了有点后悔不应该偷懒，用料理机大的很碎，口感太滑嫩了，不如打碎一半，剁碎一半，有点鱼肉的小颗粒，口感应该更丰富弹牙吧？！下次一定改进！