汤版霸王别姬的做法

霸王别姬”的典故众所周知，不过我今天说的是借此名的一道淮扬名菜，主料是甲鱼和鸡，传统一般是将其一起蒸制，不过家庭制作做成汤品更简便灵活，我们家一直就是做成汤菜的，其实不必理会它的名字，单说这汤是非常好喝营养的啦。这是我们家今年年夜饭的两道汤中的一道，另外一个就是每年的传统“全家福汤”。

回来的时候姐姐又给我烫好一只大甲鱼还有土鸡跟着我飞回来，所以我就把这道菜大致拍一下,说起来这道汤就是土鳖配土鸡,哈哈。

淮扬名菜－－霸王别姬（汤）

原料：甲鱼1只，土鸡1只，冬笋2只（要切片），火腿1小块，姜1块拍散，葱结1个，枸杞1把。

汤版霸王别姬的做法：

1．水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫）。

2．所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。

3．关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可。

特别提示：冬笋是公认的笋中皇后，相对于春笋，其肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有"蔬食第一品"之美誉。甲鱼最营养的就是这裙边了。和鸡都是富含胶质的东西，第二天你会发现汤全部都成了果冻状。配料除了上面这些，也可以放点黑木耳，冬菇之类的菌类，在家的时候老妈放点松茸，妈妈说给你们大补一下，嘿嘿。

冬笋的功效与作用

冬笋，又称春笋、虫笋、鞭笋、笋干。冬笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在冬笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。冬笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、