导读:今天下雪,也正好赶上小鸡炖蘑菇,吃完就赶紧写博文发表,为的是迎迎节气。 始终就想做这道老菜,可是几年下来,却没有做成,原因是新菜我都学不过来,老菜没有机会做。 老菜就有点像传统
今天下雪,也正好赶上小鸡炖蘑菇,吃完就赶紧写博文发表,为的是迎迎节气。
始终就想做这道老菜,可是几年下来,却没有做成,原因是新菜我都学不过来,老菜没有机会做。
老菜就有点像传统的经典文化,虽然好吃,但不一定适应现在的快节奏。
尤其是现在的年轻人,时间就跟打仗一样,可是传统的老菜,都是费工费时的工艺。
比如,小鸡炖蘑菇,为了保持小鸡的原味,要求不要焯水,小鸡的血水全靠长时间的浸泡,一般也要泡4个小时,中间还要勤换水。
这是老菜的普遍特点。中国的传统老菜,有点像中国的文化,讲究稳稳当当;一步一个脚印,虽然做工慢,但味道纯正,回味悠久。如果有时间的话,做一道传统的老菜,还可以起到修身养心的功效。
小鸡炖蘑菇
主料:白条鸡1只
辅料:榛蘑200克;红薯粉丝100克;葱姜;八角;花椒均适量
调料:盐5克;鸡精5克;白糖10克;料酒15克;酱油60,克;老抽5克
小鸡炖蘑菇怎么做
1.先看看小鸡和蘑菇:其中蘑菇和粉丝提前2小时泡好
2.将小鸡剁成块后,一定泡入清水中,至少4小时以上,还要勤换水。
3.为了彻底去除小鸡的异味,一定用花椒水20克;料酒5克;酱油5克;葱姜腌制鸡块30分钟。
4.炒鸡块:锅中倒油烧热后,倒入鸡块及腌制的葱姜块,放入八角,反复煸炒5分钟,炒出鸡块的水分。
5.然后倒入蘑菇,烹入剩余的酱油;料酒继续翻炒片刻
6.倒入泡蘑菇的原汤,补足持平的清水,调入盐;鸡精;白糖,盖盖小火炖1小时。
7.放入粉条后,再炖10分钟,就关火出锅。
上一篇:鱼头火锅的做法
下一篇:木耳海带肉片汤的做法
牛排骨是很多运动员经常食用的一种食材,因为营养含量丰富,对于骨骼的生长发育有着很好的辅助作用,如果与红枣一起炖制,浓烈的牛排骨香味与红枣的香甜完美的融合在一起,不仅是
姥姥做了几十年的配方,不好喝算我输!这汤一个月最少要喝三次鲜掉眉毛~低脂低卡超级好喝
酸酸甜甜的,简直太好了。
做法步骤: 1️⃣南瓜去皮洗净 上锅蒸熟后压成泥 加入糯米粉揉成团 搓长条分成小剂子 团成小圆球 锅中烧水 水开后下入丸子 2️⃣加入几颗红枣 煮至小丸子飘起后加入适量枸
鮟鱇鱼炖豆腐 原料:新鲜的鮟鱇鱼、卤水豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、八角、黄豆酱 做法: 1、新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净; 2、剁成大块,入开水中焯一下,去
夏季由于天气燥热,白天容易出现乏力,无精打采,犯困,尤其是中老年人到晚上睡觉的时候不容易入睡。出现这种情况,时间久了,大部分人都想着吃药来解决。其实我们用食疗就可以解
柚皮炖羊肉 材料:羊肉、柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、盐、料酒、姜 做法: 1、取新鲜柚子皮半个,去点里面的白皮,清水洗净,切成小方块。羊肉洗净控净水分。 2、将羊肉放
慈母煲汤网 Copyright@ www.cmbaotang.com
本站资料部分来源互联网,如侵犯您的版权,请联系我们。
备案号:桂ICP备2021004607号