导读:今天煮的这道扁尖冬瓜汤是夏天我们家常喝的 通常都会早早的烧好,然后把汤放凉了再喝,解暑又美味~~ 扁尖冬瓜汤 用料: 冬瓜1块 扁尖笋50克 虾皮2大勺 香葱1支 生姜2片 植物油1小勺
今天煮的这道扁尖冬瓜汤是夏天我们家常喝的
通常都会早早的烧好,然后把汤放凉了再喝,解暑又美味~~
扁尖冬瓜汤
用料:
冬瓜1块
扁尖笋50克
虾皮2大勺
香葱1支
生姜2片
植物油1小勺
料酒1大勺
白胡椒粉适量
扁尖冬瓜汤的做法
1、扁尖用水冲去表面盐花,提前用水泡出盐味,中间换两次水,洗净后撕成细长条备用;冬瓜洗净去皮,切成厚约1cm的片;葱姜切成末备用
2-3、热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮,淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤
4、然后放入扁尖小火煮10分钟出味
5、再放入冬瓜,煮至冬瓜酥烂,看冬瓜肉由白变快透明即可关火
6、撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌了
补充:
1、冬瓜比较清淡,最好用火腿或鸡汤来吊鲜味,没有的话,可以用虾皮、开洋来代替,葱姜料酒爆香做成的自来高汤,味道也很不错哦
2、扁尖本身咸味很重,泡的时间要尽量长一些,虾皮也有咸味,汤里基本上不用再加盐了
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