导读:鸭血粉丝汤 原料:鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。 做法: 1、粉丝冲洗一下,用温水泡软剪断。 2、鸭血先养在冷水
原料
:鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。
做法:
1、粉丝冲洗一下,用温水泡软剪断。
2、鸭血先养在冷水中,再切成小块。
3、鸭肝焯水洗净后,加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。
4、鸭肠用剪刀剪开成长条片状,去净污物和肠上的油,用盐、醋反复搓洗干净,然后焯水,再冲洗干净剪段备用。
5、小菜心洗净,豆腐泡撕开一个口(利于吸收汤汁)备用。
6、鲜蘑菇洗净切片。
7、方腿切好几片备用。
8、锅上火,放入鸭汤烧沸(没有的也可用鲜汤或鸡汤代替)。
9、依次放入蘑菇片。
10、放入切好块的鸭血。
11、放入泡好的粉丝。
12、放入切好片的鸭肝。
13、放入豆腐泡和小菜心。
14、最后放入鸭肠段,把鸭汤再次烧开即可。
15、放盐、鸡精调味,依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。
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