蔬香炖牛肉的做法

回了趟武汉，一个多月。这次时间长，空闲多，有空下厨，才终于明白，自己做的几乎所有的东西，在国内都是无法完成的。

所有尤其谢谢支持和关注我的国内的亲们，谢谢你们一直的鼓励。

回到德国已经四天了，一是要处理的事情很多；二是天气太好，真是万里无云，和T做了自行车游、徒步和逛街；于是直到今天才在家吃上一顿正餐。

漂亮的牛肉，小火与多种蔬菜在牛骨头高汤里炖足两个小时，不仅口感又烂又软，味道更是吸收了所有的鲜美。

清淡清香，低脂低卡，合适夏天吃的牛肉菜。

蔬香炖牛肉

材料：嫩的牛腿或者牛胸肉 400 g水果洋葱 1个 或者 夏洛特洋葱 2个胡萝卜 2根芹菜根球 小半个大葱葱白 1段花菜 1小团土豆 2个香叶 1片胡椒粒 若干刺柏果 2粒小葱 若干新鲜山萝卜叶 2根牛骨头高汤 足量

做法：

1. 材料一览。牛肉如果是买的一整块，建议冷冻一下，比较好切片。前排中间为新鲜的山萝卜叶。

2. 将牛肉切成约1cm厚的片。芹菜根球去皮，切块。胡萝卜和土豆切小丁（图里还是块，后来考虑后改刀切了丁）。洋葱去皮，从中一分为二。

3. 将洋葱剖开的那面朝下，放在不粘锅里，不加油，小火炕到金黄。牛肉过水去泡沫，捞出。

4. 牛肉将花菜、葱白段、香叶、胡椒、刺柏果、花菜、芹菜根球与牛肉一起，在牛骨头高汤中煮开，然后上盖，小火一个半小时。

5. 然后加入土豆和胡萝卜丁，继续烧半小时，最后加盐。

6. 最后夹出牛肉，倒入适量汤和蔬菜，撒上山萝卜叶和小葱，即可。