导读:榛蘑炖鸡腿 原料:鸡腿2个 榛蘑适量 调料:葱 姜 香叶 八角 陈皮 花椒 冰糖 做法: 1、榛蘑冲洗干净,冷水泡发。 2、鸡腿清洗干净,斩成大块。 3、准备好所需的各种调料。 4
原料
:鸡腿2个 榛蘑适量
调料:葱 姜 香叶 八角 陈皮 花椒 冰糖
做法:
1、榛蘑冲洗干净,冷水泡发。
2、鸡腿清洗干净,斩成大块。
3、准备好所需的各种调料。
4、炒锅中烧热油(比平时炒菜的稍多些即可),放入适量冰糖。
5、冰糖融化成焦糖色时,放入鸡块大火翻炒。
6、鸡肉表面紧绷基本断生后,放入准备好的香料继续翻炒。
7、加入适量料酒。
8、加入适量生抽。
9、加入适量老抽。
10、翻炒均匀,至鸡皮中的油脂基本析出。
11、加入清水没过鸡肉(因为还要炖蘑菇,水量要大一些)。
12、榛蘑挤掉水分。
13、锅中的水烧开后放入榛蘑,大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
14、30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
15、大火收汤,留少量汤汁即可出锅。
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