导读:蒜香鱼汤 原料:花鲢鱼头300克,豆腐200克,青蒜100克,水发香菇30克:豆瓣辣酱、白糖、精盐、味精、料酒、红醋、香油、葱、生姜、蒜和植物油各适量。 蒜香鱼汤的做法: 1.将鲢鱼头去鳃
蒜香鱼汤
原料:花鲢鱼头300克,豆腐200克,青蒜100克,水发香菇30克:豆瓣辣酱、白糖、精盐、味精、料酒、红醋、香油、葱、生姜、蒜和植物油各适量。
蒜香鱼汤的做法:
1.将鲢鱼头去鳃后洗净,豆腐切成厚片,青蒜择好洗净后切成3厘米长的段,葱、生姜和蒜分别去皮洗净后切成末。
2.炒锅置火上,放油烧热,下入鱼头煎一下倒出。锅内留适量油,置火上烧热,放入葱、生姜、蒜末和2匙豆瓣酱炸一下,加入香菇、鱼头、豆腐、料酒、白糖、精盐和清水,加盖烧沸,改用小火炖约15分钟至熟透,撒入味精和青蒜段.淋入红醋和香油,出锅盛入汤碗内即成。
蒜香鱼汤的特点:汤汁乳白,味道鲜美,补虚健脑。
香菇营养价值
香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。
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