导读:冬季喝粥,好处多多。 偶一次外出吃饭,喝到一碗枸杞山药粥。看菜谱,知道它的滋补养身功效;吃到口中,顿觉鲜美异常;仔细一想,单纯的白粥枸杞山药,绝对不会有此滋味,必定加了很多鲜味剂
冬季喝粥,好处多多。
偶一次外出吃饭,喝到一碗枸杞山药粥。看菜谱,知道它的滋补养身功效;吃到口中,顿觉鲜美异常;仔细一想,单纯的白粥枸杞山药,绝对不会有此滋味,必定加了很多鲜味剂。心中立刻生出疑虑,吃起来也不免迟疑了许多——如今的食品安全与监管,着实让人变得如此“多心又多疑”。
想要好吃、营养又安心,免不了自己炮制起来——如果一餐饭只是这样简单的一碗粥,白米中不妨加点儿糙米;熬粥用山药,铁棍山药当是不二之选;为了增加鲜美的滋味又要避免使用鲜味剂,鸡汤打底必定一招制胜;用了鸡汤,就不要煲甜粥了,如果是晚饭吃,咸粥更健康。
鸡汁枸杞山药粥
材料:粳米120g,糙米30g,鸡汤加水2200ml,山药一截,枸杞子适量,香葱1根,盐适量
鸡汁枸杞山药粥的做法
1、粳米和糙米洗净,加入1滴色拉油,拌匀静置1小时以上;
2、锅中加入鸡汤和清水,大火烧开(锅底开火了,玻璃锅透出红色);
3、下入粳米和糙米,保持大火烧开后,转中火,保持国内沸腾煮粥;
4、煮至米烂开花,用蛋抽顺同一方向大力搅拌,打碎米花至出米油;
5、山药洗净去皮,切成大块儿或小粒;
6、立即下入粥锅中,仍顺原来的方向搅拌均匀;
7、待山药煮熟后,加入适量盐调味;
8、关火加入枸杞子和香葱花,还可滴入几滴香油,即可。
特别提示
1、不喜欢糙米,可以全部用粳米;
2、泡米时加入1滴色拉油,可以增加成品的色泽和口感;
3、煮粥和调馅一样,要顺同一方向搅拌,就不会出现泄漓的状况;
4、米烂开花后大力搅拌,打碎米粒,不仅可以煮出“米油”、更容易消化吸收,还能使粥稠顺滑,尤其是煮稀粥,这个办法尤其见效;
5、山药不要提前去皮切好,要在下锅前切,切好后立即下锅,不然山药会变黑;
6、枸杞要最后放,最好是关火后再放,营养颜色会更好。
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