导读: 试着做老上海的经典小吃【两面黄】 说起两面黄这个小吃 应该起源与解放前的江苏苏州 曾有”面条中的皇帝之说“ 解放后约20-30年才重又出现
试着做老上海的经典小吃【两面黄】
说起两面黄这个小吃
应该起源与解放前的江苏苏州
曾有”面条中的皇帝之说“
解放后约20-30年才重又出现
成为上海人喜欢的面点之一
面条中的皇帝---虾仁两面黄
原料:市售切面100g、美式杂菜100g、虾仁50g(事先上浆)、盐少许、黑胡椒少许、勾芡用水淀粉少许
虾仁两面黄的做法
1、小锅加水煮开
2、放入切面煮开1-2分钟即关火(约5分熟)
3、捞出面条沥干水分放在圆形容器内放凉定型
4、平底锅放玉米油升温至180度左右
5、将冷却定型的面块放入热油中炸至两面焦黄
6、捞出放在厨房纸上吸去多余油分备用
7、平底锅内留少量油
8、将事先浆好的虾仁放入锅内翻炒至虾仁变白
9、加入美式杂菜略翻炒
10、用调味料进行调味
11、加入一勺水煮开后
12、用水淀粉勾芡
然后乘热浇在炸好的面块上
一份经典的上海传统小吃【两面黄】就做好了
喜欢不同浇头的可以根据自己喜好进行调整
美食小提示
一个是乘热吃
二个是浇头要有一些汤汁
这样面块吸收了浇头汤汁就更美味了
美食城网站小提示
韭菜一虾仁相宜:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。
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