导读: 中秋节快到了各种月饼又是可以折腾起来了 苏式的广式的或者冰皮的 要说最爱的话要算是蛋黄莲蓉的了大颗的蛋黄 过些天做点起来迎中秋哈哈 冰皮月饼的
中秋节快到了各种月饼又是可以折腾起来了
苏式的广式的或者冰皮的
要说最爱的话要算是蛋黄莲蓉的了大颗的蛋黄
过些天做点起来迎中秋哈哈
冰皮月饼的话其实我要把她归于新式月饼了
因为她省去了传统月饼的烘烤程序呢
操作过程也简单做好就可以直接吃了
冰冰凉凉的口感
新式抹茶双色冰皮月饼
材料:奶黄馅:鸡蛋100克,淡奶油100克,黄油50克,砂糖60克,澄粉50克
冰皮;澄粉100克,糯米粉50克,牛奶150克,色拉油25克,白糖25克,抹茶粉5克,熟糯米粉(手粉)
抹茶双色冰皮月饼的做法
1、先来做奶黄馅吧。黄油软化
2、加入砂糖搅拌均匀
3、分次加入鸡蛋搅拌均匀
4、加入淡奶油
5、最后加入澄粉
6、搅拌均匀,无细小颗粒,讲究的话可以过筛下
7、上锅蒸15-20分钟,隔5分钟取出搅拌,到凝固
8、放凉后用手揉匀,放冰箱冷藏备用
9、好了,继续来冰皮吧,将牛奶,色拉油和白糖混合搅拌均匀
10、澄粉和糯米粉称好备用
11、将牛奶液慢慢倒入粉中,边倒边搅拌
12、过筛下
13、盖保鲜膜上锅蒸20-25分钟,取出快速用筷子搅拌
14、取出晾凉,分成两块,部分加抹茶粉做成抹茶冰皮,将两种颜色的冰皮分别分割成30克一个
15、将奶黄馅分割成20克一个
16、取一块抹茶冰皮,放上奶黄馅
17、用手将皮网上推,最后包住奶黄馅
18、表明沾少量手粉,放入模具
19、按压出模型即可
20、原味的同样步骤哦
21、放冰箱冷藏4小时即可
美食小提示
1、奶黄馅的话淡奶油没有的话可以直接换成牛奶的,我是为了消耗家里的淡奶油的,不过用淡奶油的话会觉得最后的奶黄馅奶香味很足呢
2、冰皮的话这次换了一种配方,没有加粘米粉的,口感的话没有那么粘,,稍Q的口感了
3、我用的饼干模具是50克的,所以冰皮和馅料的比例就选择的是3:2,我觉得这样比较好包的,当然也可以将馅料做成30克的
4、奶黄馅的话也可以换成豆沙或者其他的
注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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