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香菇烧麦的美味做法

发布日期:2021-03-20 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:香菇,烧麦   主料:猪肉 200克,虾仁 50克,香菇 50克,面粉 400克,澄粉 200克,葱 适量,盐 适量,胡椒粉  适量,味精 适量,麻油 适量,料酒 适量,姜 适量   制作步骤:   1、虾处理干净,只

香菇,烧麦

  主料:猪肉 200克,虾仁 50克,香菇 50克,面粉 400克,澄粉 200克,葱 适量,盐 适量,胡椒粉 适量,味精 适量,麻油 适量,料酒 适量,姜 适量

  制作步骤:

  1、虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇,洗净后切碎备用。

  2、将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、味精、麻油。

  3、然后分次加入水,顺着同一个方向搅拌,直至搅拌糊状。

  4、面粉与澄粉可按2:1比例加入,由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮,边浇沸水边搅拌。

  5、和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟。

  6、将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂。

  7、把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮。

  8、可在面皮的边缘擀出一些皱褶,包起来比较美观。

  9、面皮叠放时要加少许面粉避免粘连。

  10、取适量馅放在烧卖皮中间。

  11、左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧。

  12、点缀虾仁在烧卖上面,摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可,蒸烧卖的时候,为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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