食材明细
主料：
绿豆淀粉 150克 清水 300ml 盐 5克 黄瓜 200克 红尖椒 60克 干辣椒 10克 花椒 3克
五香花生米 25克 鲜酱油 10克 鸡粉 3克 香醋 15克 香油 5克 花生邮 20克
制作工具：
汤锅、凉水盆、蛋糕模。
菜品口味：麻辣
主要工艺：拌
主要食材：豆制品
制作难度：普通
约需时间：廿分钟
1
绿豆淀粉150克、清水300ml、盐5克、黄瓜200克、红尖椒60克、干辣椒10克、花椒3克、五香花生米25克、鲜酱油10克、鸡粉3克、香醋15克、香油5克、花生邮20克。制作工具;汤锅、凉水盆、蛋糕模。
2
在绿豆淀粉里放入1克盐。
3
然后倒入清水搅拌均匀。
4
把淀粉合成粉浆后放置10分钟，然后再次搅匀。
5
把汤锅中的水烧开，改成小火使之微开即可，温度保持在摄氏95度以上就行。舀一勺淀粉浆倒入蛋糕盘，把蛋糕盘蹲入开水中。
6
视粉浆变色刚刚凝固时。
7
立即把蛋糕盘倾斜舀入开水。
8
在开水中把淀粉烫成透明色。
9
然后滗出开水。
10
快速把蛋糕盘投入到凉水盆中。
11
揭下粉皮浸泡在冷水中，按此法依次做完。
12
粉皮做完后，滗出凉水盆中的清水。
13
把粉皮捞出放到案板上摞好。
14
用刀把粉皮切成菱形片。
15
放入拌料盆中。
16
黄瓜和红椒切丝，蒜切末放入盆中。
17
干辣椒用剪刀剪碎。
18
在干辣椒中倒入少许香油。
19
在手勺中注入花生油放入花椒炸香。
20
花椒油炸好后，趁热分次倒入干辣椒碗中，边倒边搅拌，炸好辣椒备用。
21
在粉皮中倒入鸡粉。
22
鲜酱油..。
23
盐拌匀.。
24
最后，倒入香醋。
25
和辣椒花椒的混合油，拌匀即可。
26
拌匀后码盘便可上桌食用。
27
制作非常简单，只需15分钟便可操作完成。
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