港式吐司的几种大全做法

【港式土司】——巧用面包机做经典好吃的面包

主料高粉 (300克) 奶粉 (10克) 盐 (2克)白糖 (60克)鸡蛋 (36克)酵母粉 (4克)水(我用的是牛奶)(152克)黄油 (30克)厨具面包机

　　【港式土司】——巧用面包机做经典好吃的面包“这款经典的【港式土司】让俺魂牵梦绕了很长时间，今天终于如愿以偿了! 前几天和LG说起小时候经常吃的港式面包，吃起来香香的、甜甜的，而且非常有韧性，现在想起来还是很清晰的感觉。可是现在这款面包已经销声匿迹了，感觉特别可惜! 话说第二天无意中发现了俊良老妈的这款【港式土司】，真是喜出望外，按照配方立马做了一个。面包还没出炉，空气中就已经弥漫着面包的那种特有的香甜的味道，真是迷死个人。吃到嘴里的感觉就是那种让我久久怀念的、期待很久的味道，非常好吃!!! 这个面包只吃了两顿(我只吃了2片)，LG说做的太小，还没怎么吃就已经没了，所以我又连着做了两个。配方根据家人的口味做了相应的调整，我的配方放在最后，感兴趣的亲可以参考一下。这个配方来自俊良老妈，谢谢分享。关于用面包机做面包的一点心得(我的面包机：柏翠PE8800A面包机)：其实用面包机也能做出细腻、柔软、皮薄、好吃的面包，只要注意以下3个细节，你就能做出和面包房里一样的土司面包。 1、揉面。我用面包机揉面一般选择功能8发面团。一共用了2个揉面程序，共40分钟。这个程序是揉面20分钟，剩下的时间是发酵时间。第一个揉面程序20分钟结束后，关掉面包机，加入黄油，然后重新启动面包机再次选择功能8。当第二个揉面程序20分钟结束后，可以切下一块小面团测试一下出筋情况，一般揉面40分钟就可以达到完全阶段。这也是做土司的最佳状态。如果没有达到完全阶段可以再次选择功能8，再揉5分钟左右。因为不同品牌的面粉，它的出筋效果也会不一样。有的面粉揉面30分钟就可以达到完全阶段，而有的面粉要揉面45分钟。 2、面包桶外包锡纸。最后烘焙的时候将面包桶的外面包上锡纸(亮面朝外)，这样烤出来的面包就可以达到皮薄的效果，不会出现拷出来的皮还是厚厚的了。而且四周和底部也不会颜色过深。 3、必须了解自家面包机的各项功能。现在的面包机品牌很多，功能也不尽相同。只有熟悉掌握了各项功能才能更好的为自己的家人服务。第二次用了自己的配方，将原配方做了调整。高粉：400克、糖60克、酵母4克、奶粉15克、盐2克、鸡蛋41克、黄油36克、牛奶229克”

　　1.我的面包机：柏翠PE8800A面包机)将所有的材料(黄油除外)按照先液体后固体的顺序放入面包桶里，记住最后放酵母，将面粉中间挖个洞放入。(酵母和盐不要混合，以免降低酵母的发酵效果)。牛奶不要一次性加入，可以预留10克，因为不同品牌的面粉吸水性不同，要根据自家的面粉酌情添加。

　　2启动面包机程序8开始揉面(程序8的功能是制作并发酵生面团，共1:30。其中揉面20分钟，发酵1是30分钟，发酵2是40分钟并加热。我只是用这个程序揉面)。

　　3.20分钟后揉面结束，第一个揉面程序结束。关掉面包机。此时的面团比较光滑也比较有韧性。

　　4.加入切成小块的黄油，重新选择程序8再次揉面20分钟后，第二个揉面程序结束。关掉面包机。此时的面团非常有韧性也非常的光滑了。

　　5.取一小块面团，看看面团的出筋情况。用手指轻轻撑开面团，撑开处是较为透明的薄膜状。如果捅破薄膜，破洞边缘是光滑的，形状呈圆形。这就是完全阶段。面团揉至完全阶段是做土司的最佳状态，就说明你做的面包已经成功一半了。

　　6.取出揉好的面团，收圆。将面包机的搅拌片从轮轴上取出，放入面团。盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

　　7.发酵至原来的两倍大。第一次发酵结束。

　　8.取出面团，分成3等分。排气滚圆。松弛15分钟。

　　9.开始整形。将松弛好的面团搓成长条，编成三股辫子状。(面包的形状随意)

　　10.用锡纸包住面包桶。

　　11.进行第二次发酵。发酵至原来的两倍大，第二次发酵结束。表面刷蛋液，撒上适量椰肉或椰蓉(没有的话只刷蛋液即可)。

　　12.选择程序10，时间设定40分钟，烧色选择“中”，烘烤至表面金黄，用手按压表皮，如果立刻回弹就说明烤好了。将面包从面包桶里倒出，放凉后即可食用。

　　13.皮很薄、很柔软，很好吃呢!

　　小窍门：

　　1、因为不同品牌的面粉吸水性也会不同，所以水不要一次性加入，可以预留10克左右的水最后酌情添加。

　　2、面包桶外包锡纸的作用是使拷出来的面包皮薄的关键，这样子拷出来的面包皮薄、柔软好吃，和外面买的基本一样。

　　3、如果面团确实达不到完全阶段，也没关系，你可以在最后整形时放上适量的果干，比如葡萄干(淋干水分)什么的，但不要过多(过多影响面团发酵)，这样做出来的面包也比较好吃。

【港式吐司】

　　主料高筋粉 (225g)低筋粉 (25g)牛奶 (135g)橄榄油 (25g)砂糖 (50g)调料食盐 (2g)奶粉 (8g)酵母 (3g)蛋液 (30g)厨具面包机

　　“话说最近真是各种忙，好久没更新，向各位说一声抱歉哦…… 这个是我比较喜欢的配方，而且也是用面包机做出来的，最初我还不相信只有250g高筋粉怎么能做出来很高的面包呢，但是大家都说这个配方很好吃，我像就试试吧，没想到果真很好，我的500g面包机内筒都高出来很多! 组织很绵软，真的超正点的!”

　　1.原配方里面是水，我换成了牛奶，135g，放进面包桶里面，先加入食盐2g

　　2.加入50g砂糖

　　3.加入30g打散的鸡蛋液

　　4.筛入225g高筋粉

　　5.筛入25g低筋粉

　　6.然后加入8g奶粉

　　7.加入3g酵母

　　8.最后加入25g橄榄油

　　9.然后按一个和面的程序

　　10.和面程序完成了不要打开盖子，一直自然发酵一个多小时，八分满了就可以烘烤了

　　11.设置烘烤程序，我设置的是40分钟

12.刚烘烤好的样子，上表面上色也是很均匀的!

　　【70后记忆中的老味道——港式土司】

　　主料高筋面粉 (300g)调料清水 (152g)鸡蛋 (36g)盐 (2.5g)酵母粉 (4g)奶粉 (10g)白糖 (60g)黄油 (30g)蛋液 (适量)杏仁片 (适量)厨具面包机

　　“双双感觉，做面包机面包，不一定要纠结他的组织，但是一定要注重它的味道。这味道，取决于你选择的配方，只要味道对了，家人就会喜欢，对不对? 今天介绍的这款港式土司，配方来自金大旺的博客，我根据面包机做了调整。感谢亲! 人们对于老味道的回忆，往往比这个味道本身更令人更刻骨铭心。小时候，5毛钱一个袋装面包，甜甜的，香香的，松松软软的。做为一个70年代末的小丫头，对于那份甜蜜的回忆，至今无法忘怀。”

　　1.将材料(黄油除外)放入面包桶内，尽量将水和粉类分开，面粉挖个窝，将酵母粉放在里面，不要和糖和盐放一起。启动面包机和面功能，提前工作15-20分钟。

　　2.将机器重启，放入黄油丁。选择标准面包模式，750克，浅色。(如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸)(2:58)

　　3.面包机工作到和面结束的状态，揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁，不会坑坑洼洼。(2:33)

　　4.双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉，检验面团状态。膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑。

　　5.机器设定的一次发酵完成(有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形)之后整形。(1:41-1:40，这时候将机器暂行，没有暂停键，就快速搞定放进去就好了)将面团均分成四个面团，滚圆。

　　6.取一个面团，将其擀成长椭圆形。

　　7.沿中线将其对折。

　　8.卷起。

　　9.四个全部完成，放入面包桶内。

　　10.面包桶内用喷壶喷少许水。

　　11.将面包桶放入，发酵至0:40。

　　12.表面刷蛋液。