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杭州小吃之南宋定胜糕的做法

发布日期:2020-08-15 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  南宋定胜糕始于宋代,千百年来一直为杭城人民所喜爱。定胜糕的味道香糯可口,甜而不腻,而且只要一块钱一份,是物美价廉的特色小吃。定胜糕的由来也有一个传说,据说是古时乌镇人

  南宋定胜糕始于宋代,千百年来一直为杭城人民所喜爱。定胜糕的味道香糯可口,甜而不腻,而且只要一块钱一份,是物美价廉的特色小吃。定胜糕的由来也有一个传说,据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心,定胜糕的颜色绯红,就象征着战争的凯旋。后来,因为乌镇自古以读书为荣,古时读书人考状元,亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行,表达金榜题名的良好祝愿。

  定胜糕的形状为荷花状,外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻。

  传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的。把细纱放在糯米粉里用竹筒蒸3分钟,取定胜之意。

  原料

  主料:粳米(600克) 糯米粉(400克)

  调料:红曲(5克) 白砂糖(200克)

  制作

  1.将粳米粉,糯米粉放入盛器,加红曲粉,白糖和少量清水拌匀,让其涨发1小时。

  2.将米粉放入定胜糕模型内,摁实,面上用刀刮平,上笼用旺火蒸20分钟,至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成。

  【菜品口感】

  口味:甜味

  色呈淡红,松软清香,入口甜糯。

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