咖喱牛肉干怎么做美味，8种咖喱牛肉干家常做法大全

　　有没有觉得超市卖的牛肉干总是吃不过瘾?有没有担心过外面的零食店卖的东西卫生不过关?看球、看电影、看书时有没有过想配点小零食?这些在家就能轻松解决咯~

　　1 咖喱牛肉干

　　咖喱牛肉干黄瓜麻酱凉面的做法

　　主料牛肉 (500克)

　　调料酱油 (32克) 熟豆油 (32克) 白糖 (55克) 盐 (12克) 姜片 (20克) 料酒 (10克) 白酒 (15克) 大料 (1克) 花椒 (1克) 红尖椒 (1枚) 咖喱粉 (3小勺) 厨具面包机

　　“入冬后食欲好得很，各种小零食都开始吃起来，总是觉得吃得饱身上更暖。尤其这时节的烤地瓜片和地瓜干正是好吃的时候，地瓜经过两个月左右的存放后更加香甜，做成零食后特别好吃。 而常去买的那家店里除了这两样还有牛肉干、米花糖等等，牛肉干才卖48元一斤，买过一次感觉味道还行，咸甜适中。没等买第二次时就有了面包机，自己在家就做了牛肉干。一做后发现自己做是一斤肉出半斤牛肉干，按价格来算，成本就相当于60元一斤牛肉干。细想一下，真真不知道商家卖的是什么了。这东东，以后还是自制吧。 上次做了孜然牛肉干，很受小伙伴们滴欢迎，自己就只吃到几粒而已。反倒勾起了馋虫，又总结了一下，增减了某些调料，做出自己更喜欢的咖喱味。 咖喱的辛香别有一番风味，淡淡的黄色粉末包裹着棕褐色的牛肉干，看上去就引人食欲。原本是没有某女的份儿的，可到底人家命好，在我做的时候正打来电话，一听有好吃的10分钟就赶到了。恰逢牛肉干出炉，介神孩子凑在面包桶前吃个不停。 偶一个没留神，桶里的已下去一半了…… 成本60元一斤滴牛肉干啊，亲你能省点吃吗……”

　　·将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。

　　·用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。

　　·将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

　　·小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。

　　·将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。

　　·将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

　　·开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

　　·运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。

　　·结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

　　·再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

　　·在剩约8分钟快炒好时，放入咖喱粉。

　　·盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

　　小窍门：

　　1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。

　　2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。

　　3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。我一般炒55-60分钟。

　　4、如果一次做的量多，要适当延长炖煮和翻炒的时间。

　　2 咖喱牛肉干

　　“昨天买了盒牛肉块，想起城里的筒子们做牛肉干十分精彩，偶也行动了，来个初试啼声，第一次做，经验不足，请大家原谅。”

　　1.将材料在大盘里(先不加芝麻)，用手用力抓至起胶，这样牛肉很入味的，再倒入芝麻，抓匀，因为牛肉已起胶，不怕粘不住芝麻了。

　　2.烤盘刷上一层菜油、均匀地铺牛肉块在盘上。

　　3.放入烤箱烤300--350F，先烤15分钟，再用胶或木的铲铲起牛肉，翻匀，再放入烤箱烤10分钟，再翻再烤。主要是为使牛肉受热均匀，开箱灯，不时观察，等干牛肉烤到基本干就可以了。

　　4.成品出炉。

　　3 咖喱牛肉干

　　主料牛肉 (适量)

　　调料姜片 (适量)香叶 (适量)桂皮 (适量)八角 (适量)小茴香 (适量)干辣椒 (适量)红酒 (适量)冰糖 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)盐 (适量)咖喱粉 (适量)厨具电烤箱、炒锅

　　“虽然东北的春天要迟迟才能到来 但是南方地区已经一片春季盎然了 上网都能感觉出那种花开草绿的美好景象 估计大家都要出门春游 或者登山远足了 牛肉干无疑是春游或者远足必带的一种口粮 体积小 味道好 而且有能量 能充饥 记得曾经看过一篇关于登珠穆朗玛峰的文章 里面的探险家带的口粮就是牦牛干 但是在食品安全如此让人担忧的今天 市售的牛肉干似乎也不那么让人放心 尤其春游带给孩子吃更是担忧 所以自己制作一些这样口味好卫生干净的牛肉干 是十分万分以及特别重要的(武林外传体吗，哈哈)”

　　·牛肉切小块

　　·清水下锅，煮出脏东西血沫。煮好后，再用清水反复冲洗干净。

　　·准备好，香叶，桂皮，八角，小茴香，干辣椒，

　　·锅内加没过牛肉的水，加冰糖，红酒，老抽，盐，生抽，咖喱粉，姜片，大火煮开，小火慢炖。

　　·炖制汤汁彻底收干。

　　·放在铺好锡纸的烤盘上，铺开。

　　·放入预热好的烤箱，200度，烤至牛肉变硬成干即可。

　　·烤好的牛肉干放入保鲜袋，撒入少许咖喱粉，晃动均匀即可。

　　小窍门：

　　*牛肉切大概2厘米左右，因为煮好还要缩小体积，太小了就不见了，哈哈。

　　*牛肉一定要冷水下锅，煮掉血沫，然后在清洗干净，一定反复冲洗干净，做出的牛肉干才干净，没有杂味。

　　4 几步轻松做好吃的零食—— {咖喱牛肉干}

　　主料牛肉 (适量)

　　调料冰糖 (适量)陈皮或话梅 (适量)清水 (适量)孜然 (适量)干辣椒或辣椒粉 (适量)生抽 (适量)咖喱粉 (适量)花椒粉 (适量)老抽 (适量)厨具平底锅、煮锅、炒锅

　　“有没有觉得超市卖的牛肉干总是吃不过瘾?有没有担心过外面的零食店卖的东西卫生不过关?看球、看电影、看书时有没有过想配点小零食?这些在家就能轻松解决咯~ 介绍一种咖喱牛肉干的做法~ 做上一小罐，随吃随取，重点是大大的肉块，吃起来很过瘾哦~~~~~ (食材不会说谎，味觉不会背叛)”

　　·将牛肉卤好，晾凉且厚片。 (卤料超市都有卖，我就不赘述做法咯)

　　·调料汁：生抽、老抽、咖喱粉(稍多些)、花椒粉、干辣椒或辣椒粉(不喜辣可少放或不放)、一大颗冰糖、几颗陈皮梅或几片陈皮用适量、少许鸡精和盐用清水调成料汁

　　·料汁大火烧开入牛肉片，稍微沸腾一会，然后转小火慢炖至汁液基本收干

　　·将牛肉捞出放一干净容器中，然后换平底锅开小火，分批将牛肉上的余汁慢慢焙烘干，注意不要烤焦

　　·这样牛肉干的雏形就出来咯，因为还是热的缘故，所以咖喱的颜色不是特别明显，不着急，咖喱的味道已经渗透到牛肉中，凉下来颜色就会出来咯

　　·然后均匀撒上孜然粉，有喜欢吃辣的，可以撒一些辣味孜然

　　·这样，一碟好吃风味浓郁的牛肉干就做好咯~~~~~~~~

　　小窍门：

　　1，做这款牛肉干重要的耐心，比如之前用料汁闷炖的环节，比如后面烤制的环节，耐心些才能得到好味道哈

　　2，料汁的清水量根据牛肉的多少定，基本能刚好盖住牛肉即可，收汁到后面要勤翻动，以免糊锅

　　5 咖喱牛肉干

　　主料酱牛肉 (适量) 调料咖喱粉 (适量) 厨具不粘锅、平底锅

　　“冷柜里翻出婆婆春节时做的酱牛肉，问问老公，他说不想吃，这都放了快半年了，做成牛肉干解决它吧，咖喱味的，我家小朋友也喜欢。 晚饭后做的，当烘的牛肉基本干了时，我关了火，在锅中放了一夜，第二天早上，又接着加了一下温，撒了些咖喱粉，这样，比较省事呢”

　　1.酱牛肉切成大片。

　　2.放在锅中洒上咖喱粉，不用加油中小火。

　　3.慢炒尽它的水份。

　　4.慢放在锅中洒上咖喱粉，不用加油中小火。

　　5.中途视情况再撒些咖喱粉。

　　6.直到自已喜欢的干硬程度和味道。

　　小窍门：

　　放烤箱或微波炉中制作也可。

　　6 咖喱牛肉干

　　主料新鲜牛肉 (500克)

　　调料酱油 (半杯) 糖 (半杯) 红酒 (半杯) 鸡精 (适量) 咖喱粉 (一大勺) 厨具煮锅

　　“牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。”

　　·新鲜牛肉500g

　　·将牛肉去掉筋膜，切成大块

　　·锅中放冷水，将切好的牛肉放入冷水中

　　·将锅放在炉子上慢慢加热，让牛肉中的血水出来

　　·牛肉变色以后捞出，用水冲干净上面的血水沫

　　·冲干净的牛肉，倒入锅中加入调料(酱油半杯，糖半杯，红酒半杯，鸡精)

　　·用小火炖10分钟左右

　　·炖制汤干，关火，加入咖喱粉，鸡精搅拌

　　·搅拌均匀装盘即可食用。

　　7 自制小零食——咖喱牛肉干

　　主料牛肉 (500克) 调料咖喱鸡粉 (1包) 厨具电烤箱、煮锅

　　·牛肉洗净

　　·牛肉切成四块，锅内加水烧开，放入牛肉沸下水，至牛肉没有血水即可捞起。

　　·将牛肉竖着切成小块

　　·倒入准备好的咖喱鸡粉。

　　·搅拌均匀，腌制1小时。

　　·烤盘铺上锡纸，将腌制好的牛肉一块一块铺在锡纸上，烤箱预热160度烤1小时左右，中间每15分钟翻面一次，烤至牛肉干身。

　　·成品出炉

　　小窍门：

　　烤箱温度根据自家的调节，我的烤箱温度偏高。

　　8 咖喱味牛肉干

　　主料牛肉 (1000克)

　　调料咖喱粉 (10克) 姜片 (适量) 砂糖 (适量) 八角 (适量) 花椒 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 红酒 (100ml) 老抽 (适量) 味极鲜 (适量) 厨具炒锅

　　“女儿喜欢吃肉，住校，你懂的，没有真正肉吃，做点可以保存的牛肉干，增加点营养。”

　　1.后腿肉

　　2.切片

　　3.切块或者条，顺丝或逆丝随自己所好，我是各一半，顺丝有嚼头。

　　4.煮沸，撇沫

　　5.撇沫勺非常好用 就是非常密的漏勺

　　6.加入除咖喱之外辅料

　　7.中火煮四十五分钟(一节课哈，别拖堂)

　　8.沥干水分，另热不粘锅，加入咖喱，炒干

　　9.成了!

　　小窍门：

　　牛肉要选取后腿肉，无油，无筋，无肥

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