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雪花茶酥怎么做

发布日期:2021-02-25 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:茶酥   主料   油皮 :   高筋面粉 40g 低筋面粉160g   绵糖15g 酥油80g   热水110g   油酥 :   低筋面粉110g 酥油45g   抹茶粉7g   馅料 :   红豆沙600g

茶酥

  主料

  油皮 :

  高筋面粉 40g 低筋面粉160g

  绵糖15g 酥油80g

  热水110g

  油酥 :

  低筋面粉110g 酥油45g

  抹茶粉7g

  馅料 :

  红豆沙600g

  雪花茶酥的做法步骤

  1. 先将油皮中的材料一起拌至光滑细腻状,松弛30分钟。

  2. 将油酥中材料搅拌均匀成面团。

  3. 将步骤1和步骤2的面团擀开成面皮,油酥面积是油皮的一半,油皮包入油酥。

  4. 将其擀开成长方形以折叠3层的方式,连续2次;最后一次折叠4层的方式,1次;松弛10分钟。

  5. 将步骤4切成1cm厚的面皮。

  6. 再将其竖着擀成长条状,要层次清晰。

  7. 将豆沙擀开切成四方块,取一块放在步骤6的面皮上,卷起来。

  8. 清晰的层次放在外面,多余的将其切去,只卷一边。

  9. 再将多余的面皮横着卷一次,保证完全看不到红豆沙。

  10. 将步骤9以170/180℃烘烤大约20分钟。

  小贴士

  在搅拌面团的时候,面团的筋度不要太强。

  擀压的时候,要注意如果有面筋,需要多松弛一段时间。

  包好的擀压完成的面皮需要多松弛一会。

  延伸阅读: 红枣燕麦馅绿茶酥的做法

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