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原味覆盆子夹心马卡龙怎么做

发布日期:2020-10-04 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  主料:蛋白2个,细砂糖1/4杯,糖粉1杯,杏仁粉3/4杯,覆盆子1杯,糖粉15g,鲜奶油100g   制作步骤:   杏仁粉和糖粉一起入搅拌机中混合在15秒,过筛备用。   鸡蛋分离蛋白,放至室

  主料:蛋白2个,细砂糖1/4杯,糖粉1杯,杏仁粉3/4杯,覆盆子1杯,糖粉15g,鲜奶油100g

  制作步骤:

  杏仁粉和糖粉一起入搅拌机中混合在15秒,过筛备用。

  鸡蛋分离蛋白,放至室温,分三次加糖,打至干性发泡。

  将1/3的杏仁糖粉入打发好的蛋白中,翻拌至无干粉,再加入1/3,继续翻拌均匀,最后加入剩余的1/3粉类,翻拌至马卡龙糊成表面有光泽,提起搅拌勺呈缎带状落下。

  将马卡龙糊装入裱花袋中,在烤盘纸上挤出12个圆饼,轻敲烤盘底部除去内部气泡。

  风干好的马卡龙入烤箱,烘烤15-20分钟。取出冷却10分钟后,小心揭下马卡龙,放在网架上继续冷却。

  鲜奶油加糖粉打至全发,马卡龙上抹上鲜奶油,放上覆盆子,另一半的马卡龙也抹上鲜奶油,盖在覆盆子上。

  小编推荐:巧克力马卡龙的热量

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