传统齐鲁小吃【板栗酥】
板栗酥，板栗
板栗酥以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜。 栗子中的维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍，是一种补养治病的保养品，中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。
主料：
栗子500g、中筋面粉适量、花生油适量、白糖适量
辅料：
鸡蛋2个、芝麻适量
传统齐鲁小吃【板栗酥】的做法步骤：
1. ①栗子蒸熟去皮碾碎
②根据个人口味加白糖(记得栗子本身就有甜味儿)
③拌入三勺热油(为了团馅儿，好包一些，但从口味上来讲，个人觉得栗子馅儿不拌油更香)
2. 板栗酥的皮由1号油酥和2号水油皮两种面团制成
1号面团：面粉+花生油
2号面团：面粉+白糖+温水+花生油(用量约为1号面团中油的一半)
和好的面团盖保鲜膜醒15分钟
3. 将醒好的两种面团等分
4. 下面是制作板栗酥外皮的步骤
5. 将1号油酥包入擀成片的2号水油皮中
6. 用包包子的手法捏紧，团成球
7. 擀成牛舌装
8. 自下而上卷起
9. 横向压扁，再次擀成牛舌状
10. 自下而上卷起，蒙一层保鲜膜保湿，放置一边醒15分钟
11. ①将醒好的面剂子横向压扁，擀成皮
②放入栗子馅儿，用包包子的手法收口
③团成球，将收口朝下整形即可
12. 烤盘铺锡纸(哑光面朝上)，放入包好的板栗酥，烤箱190度，上下火预热5分钟，把板栗酥放入中层烤制15分钟
13. 这是烤制15分钟后的样子
14. 取出刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻，再次入烤箱烤制5分钟即可
15. 顺便包了些肉松的
16. 白芝麻的是肉松馅儿的
17. 撰写制作步骤
小贴士：
和2号面团时用温水会更软~
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