导读:麻辣串串香,串串香 主料:金钱肚100克,鲜虾100克,鱿鱼100克,鱼豆腐100克,藕80克,莴笋80克,荷仙菇20克 辅料:郫县豆瓣酱一大匙,香辣酱一大匙,麻辣火锅底料20克,糖适量
麻辣串串香,串串香
主料:金钱肚100克,鲜虾100克,鱿鱼100克,鱼豆腐100克,藕80克,莴笋80克,荷仙菇20克
辅料:郫县豆瓣酱一大匙,香辣酱一大匙,麻辣火锅底料20克,糖适量,鸡汤或开水500ML,大蒜一头,姜沫15克,芝麻适量,牛油适量,麻椒适量
麻辣串串香的做法步骤
1. 把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁,其它随意,注意能够方便串到竹签上为即可
2. 把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长,顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下,断生即可。
3. 把大蒜和姜都切成末,锅里可多放一些低油,烧热后把蒜末和姜末煸香
4. 然后放一大匙郫县豆瓣酱,一大匙香辣酱,还有20克火锅底料,炒出红油
5. 放一大匙的牛油,然后倒入10克左右的花椒,5克白芝麻继续翻炒出香味。
6. 倒入500ML高汤www.cmbaotang.com
7. 大火煮开,可加入适量糖和蚝油提鲜
8. 然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟,捞出
9. 锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗,串串再次浸到汤里食用了。
延伸阅读:怎样在家自制街边小吃---清汤串串香
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