椰丝，牛奶凉糕
主料:全脂牛奶300克,椰浆100克,炼乳40克
辅料:栗粉40克
这款凉糕参照牛奶小方的方子，但是把淡奶油换成了低脂的椰浆，采用我做凉粉的办法，成品像凉粉一样有弹性，没有椰蓉用的椰丝。
#甜蜜厨神#椰丝牛奶凉糕的做法步骤
1. 准备材料，
2. 用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝;
3. 容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉(栗粉就是玉米淀粉，非常细腻)
4. 余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，
5. 放椰浆，搅匀;
6. 开小火加热牛奶，
7. 加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊;
8. 务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，
9. 继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火;
10. 迅速倒入铺好椰丝的容器中，
11. 稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜;www.cmbaotang.com
12. 冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性;
13. 案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可;
14. 不沾椰丝也完全可以，非常硬实有弹性，切面也是非常光滑。
小贴士
技巧在于小火煮的时候，务必快速搅拌，一定不要看到结块就停火，一定要搅拌到非常光滑细腻为止，成品才会有弹性。
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