导读: 主料:陈蛋白 20g 糖 20g 杏仁粉 25g 榛子粉 5g 糖粉 30g 可可粉 黄油 巧克力酱 做法步骤: 1.杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟,过筛 2.蛋白分三次加入糖
主料:陈蛋白 20g 糖 20g 杏仁粉 25g 榛子粉 5g 糖粉 30g 可可粉 黄油 巧克力酱
做法步骤:
1.杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟,过筛
2.蛋白分三次加入糖,打到硬性发泡,刮下打蛋器上的蛋白
3.粉一下子倒入蛋白,拌匀,抄起面糊贴壁摁15下
4.装入裱花袋,8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆(尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面)
5.撒上可可粉,通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳
6.烤箱220度预热,下面垫2个烤盘,3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边
7.取出旋转180度,烤至所有马卡龙出裙边
8.烤箱打开散热,调至140度,再烤10分钟左右彻底烤熟,取出晾凉,从硅胶垫上取下
9.黄油用微波炉软化,加入巧克力酱调稠,冷冻室稍微冷冻一下,装保鲜袋剪角
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