导读:双皮奶 双皮奶的做法一(kiss战女 ) 主料 纯牛奶 (适量) 调料 鸡蛋 (适量) 蜜豆 (适量) 草莓 (适量) 白糖 (适量) 厨具 蒸锅
双皮奶
双皮奶的做法一(kiss战女 )
主料
纯牛奶 (适量)
调料
鸡蛋 (适量) 蜜豆 (适量) 草莓 (适量) 白糖 (适量)
厨具
蒸锅
材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。
鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。
蛋液倒入牛奶中搅匀。
用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。
再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。
包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
蜜豆双皮奶的做法二(坨坨妈)
全脂纯牛奶200克,糖15克,蛋白2个,淡奶油75ML。
牛奶、糖、淡奶油混合,加热至糖溶化,将要沸腾时关火。
加入蛋清搅拌均匀。
倒入滤杯过滤一遍。
倒入小碗中,晾3分钟左右,用手摸碗壁基本没有热度时,拿起稍稍左右晃一下,如果看到表面已经形成奶皮,牛奶没什么流动性时就好了。
包上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸15分钟,然后关火不要开盖,闷几分钟。
双皮奶的做法三(姜撞奶迷 )
材料有牛奶,蛋青,糖。
把牛奶放进微波炉里,两分钟即可。
蛋青里加入糖。
把蛋青和糖充分的搅拌。
快看,牛奶上有一层奶皮。
把奶皮刺穿,把剩余的的牛奶倒进蛋青里。
奶皮留在碗底。
把牛奶和蛋青充分的搅拌
把蛋青和牛奶缓缓地沿着奶皮的缺口倒下去。
把水倒进锅里,把水煮熟。
趁水未煮熟的时候,用保鲜膜封在碗的表面。
要蒸啦!好兴奋哦。
蒸十分钟即可。
蒸好啦,看起来很好吃。大家,我先吃啦。
小窍门:
1,留奶皮的过程一一一一定定定定要小心,不然失败了,成品就不是双皮奶了。
【红豆桃仁双皮奶】夏季消暑甜品的做法四(chriszhou )
主料
牛奶 (160克) 蛋清 (1个)
调料
红豆 (适量) 核桃仁 (少量) 糖 (20克)
厨具
蒸锅、煮锅
准备好所有材料。
牛奶稍微煮至微微地沸腾。
倒入小碗中,静置放凉,使其表面形成奶皮。
鸡蛋的蛋清和蛋黄分开后,把蛋清倒入盛有白砂糖的碗中。
用打蛋器把蛋清和糖打匀。
把凉了的牛奶碗中的奶皮刺破,然后轻轻地把牛奶倒入蛋清混合物中。
碗底会留有奶皮。
牛奶和蛋清搅拌均匀,然后过滤。
再将牛奶蛋清混合液慢慢地倒回小碗中,奶皮就会浮到碗表面
盖上保鲜膜,放入锅中蒸。大火煮开后,小火蒸10分钟后关火。
在锅中再焖10分钟后取出。在双皮奶上撒上红豆和桃仁即可。(夏季放入冰箱冷藏后更好吃。)
小窍门:
1.为了更好的形成奶皮,须用全脂牛奶。
2.大火煮沸水后,一定要转小火蒸,不然会形成蜂窝。
3.牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结。
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