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双皮奶的做法大全

发布日期:2021-01-26 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:双皮奶   双皮奶的做法一(kiss战女 )   主料   纯牛奶 (适量)   调料   鸡蛋 (适量)  蜜豆 (适量)  草莓 (适量)  白糖 (适量)   厨具   蒸锅   

双皮奶

  双皮奶的做法一(kiss战女 )

  主料

  纯牛奶 (适量)

  调料

  鸡蛋 (适量)  蜜豆 (适量)  草莓 (适量)  白糖 (适量)

  厨具

  蒸锅

  材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓

  牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。

  趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。

  用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。

  鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。

  蛋液倒入牛奶中搅匀。

  用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。

  再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。

  包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

  取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

  蜜豆双皮奶的做法二(坨坨妈)

  全脂纯牛奶200克,糖15克,蛋白2个,淡奶油75ML。

  牛奶、糖、淡奶油混合,加热至糖溶化,将要沸腾时关火。

  加入蛋清搅拌均匀。

  倒入滤杯过滤一遍。

  倒入小碗中,晾3分钟左右,用手摸碗壁基本没有热度时,拿起稍稍左右晃一下,如果看到表面已经形成奶皮,牛奶没什么流动性时就好了。

  包上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸15分钟,然后关火不要开盖,闷几分钟。

  双皮奶的做法三(姜撞奶迷 )

  材料有牛奶,蛋青,糖。

  把牛奶放进微波炉里,两分钟即可。

  蛋青里加入糖。

  把蛋青和糖充分的搅拌。

  快看,牛奶上有一层奶皮。

  把奶皮刺穿,把剩余的的牛奶倒进蛋青里。

  奶皮留在碗底。

  把牛奶和蛋青充分的搅拌

  把蛋青和牛奶缓缓地沿着奶皮的缺口倒下去。

  把水倒进锅里,把水煮熟。

  趁水未煮熟的时候,用保鲜膜封在碗的表面。

  要蒸啦!好兴奋哦。

  蒸十分钟即可。

  蒸好啦,看起来很好吃。大家,我先吃啦。

  小窍门:

  1,留奶皮的过程一一一一定定定定要小心,不然失败了,成品就不是双皮奶了。

  【红豆桃仁双皮奶】夏季消暑甜品的做法四(chriszhou )

  主料

  牛奶 (160克)  蛋清 (1个)

  调料

  红豆 (适量)  核桃仁 (少量)  糖 (20克)

  厨具

  蒸锅、煮锅

  准备好所有材料。

  牛奶稍微煮至微微地沸腾。

  倒入小碗中,静置放凉,使其表面形成奶皮。

  鸡蛋的蛋清和蛋黄分开后,把蛋清倒入盛有白砂糖的碗中。

  用打蛋器把蛋清和糖打匀。

  把凉了的牛奶碗中的奶皮刺破,然后轻轻地把牛奶倒入蛋清混合物中。

  碗底会留有奶皮。

  牛奶和蛋清搅拌均匀,然后过滤。

  再将牛奶蛋清混合液慢慢地倒回小碗中,奶皮就会浮到碗表面

  盖上保鲜膜,放入锅中蒸。大火煮开后,小火蒸10分钟后关火。

  在锅中再焖10分钟后取出。在双皮奶上撒上红豆和桃仁即可。(夏季放入冰箱冷藏后更好吃。)

  小窍门:

  1.为了更好的形成奶皮,须用全脂牛奶。

  2.大火煮沸水后,一定要转小火蒸,不然会形成蜂窝。

  3.牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结。

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