稣皮菠萝包怎么做， 稣皮菠萝包的超详细做法

　　简介：

　　超爱菠萝包,奶酥馅,奶黄馅,菠萝酱馅,都好吃。。。

　　可还是最爱直接夹一片黄油卷~好吃到没朋友~

　　配方制作数量: 8个 (楼主烤箱小,是减半做的)

　　用料

　　面团材料:高粉280g,水150g,糖30g,盐3g,鸡蛋1个(约50g),奶粉12g,酵母3g,黄油40g,全蛋液(刷面)适量

　　酥皮材料:黄油60g,糖50g,盐一小撮,低粉100g,奶粉1小勺,全蛋液2大勺,

　　夹馅:总统黄油卷3片(0.3-0.5cm)

　　稣皮菠萝包的做法

　　首先把除了黄油的所有材料一起在大碗里搅拌到抱团

　　然后放到操作台上操作，一直揉摔捶打~

　　揉至面团表面光滑的扩展阶段~

　　加入黄油继续揉

　　揉至可以拉出大片薄膜

　　把面团滚圆放入大碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵

　　发到面团2.5倍大,用手指蘸了面粉戳进去,不回弹不凹陷就算OK了~

　　放到操作台上排气,,按扁~

　　分成8分均等大小的面团 进行中间醒发 15分钟 盖上保鲜膜防止水分蒸发变干。

　　醒发时我们可以制作菠萝包的稣皮

　　黄油加糖、盐打发至体积膨大颜色变白即可

　　2大勺鸡蛋液分3次加入

　　搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合

　　筛入低筋面粉和奶粉

　　翻拌均匀

　　拌至光滑不粘手即可(若粘手，可适量加入一点点低粉)

　　以搓团不沾手心为准,切记不可多加。

　　案上薄粉

　　把酥皮搓成条状

　　切成均等的8份

　　左手拿起一块酥皮稍微按扁在掌心，右手拿起一块面团。

　把面团压在酥皮上,稍微用力，将酥皮压扁。

　　右手采用由外向里的方式捏面团，让酥皮慢慢的“爬”到面团上来。

　　一直到酥皮包裹住3/4以上的面团。

　　收口朝下，用刮板轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

　　进行2发

　　烤箱有发酵功能的只要在底下放一杯热水即可。

　　没有发酵功能的需每10分钟换一杯热水。

　　发至2倍大

　　取出刷蛋液,并预热烤箱

　　放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。

　　表皮金黄即可。

　　(烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，可以盖上锡纸，到时间结束。)

　　菠萝包热腾腾的最好吃~

　　内部组织很细腻,,超好吃的~

　　模仿港式茶餐厅的吃法。www.cmbaotang.com

　　中间夹一片总统黄油卷,,好似冰激凌的口感~

　　小贴士

　　酥皮压印子的时候不要切太深或切断,否则在2发过程中由于面团膨胀很可能会把酥皮给撑破。

延伸阅读：港式菠萝包做法大全