导读: 主料:紫薯150g,面粉400g,发酵粉适量,食用碱适量 步骤: 1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。 2.加入面粉和适量发酵粉,加水适量水,和成大面穗。 3.将面和成软硬适中的面
主料:紫薯150g,面粉400g,发酵粉适量,食用碱适量
步骤:
1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2.加入面粉和适量发酵粉,加水适量水,和成大面穗。
3.将面和成软硬适中的面团,盖起来,静置发酵,同时,按照相同的方法,和制一份白面团一起发酵。
4.两种面团,扒开露蜂窝状的时候,发酵即完成。
5.将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面,大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。
6.两种面团排气揉净备用。
7.将两种面团擀成大面皮,上下摞在一起备用。
8.裹成面卷备用。
9.切成小面卷备用。
10.取两个面卷放倒在面板上。
11.用筷子夹面团的中间,用力夹出花型来。
12.全部制作完成后,饧十分钟。
13.将馒头胚放入蒸锅中,小火蒸15分钟。
14.关火后,过1-2分钟后,打开锅盖,将馒头拣出晾凉食用或冷藏。
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