慈母煲汤网小编为你分享老北京炸咯吱盒怎么做好吃
主料：绿豆粉100g，面粉50g，胡萝卜2棵，香菜100g，五香粉适量，盐适量，鸡蛋1个，葱末适量，味精少许，胡椒粉适量，食用油适量
老北京炸咯吱盒怎么做好吃：
1.面皮食材：绿豆粉、面粉
2.加入清水调成能快速流动的糊状，调好后静置30分钟。
3.馅料食材：胡萝卜、香菜、鸡蛋，面粉绿豆粉适量。
4.胡萝卜擦成丝，用刀粗粗剁一剁，香菜切粗末(不要太碎)大葱切末。
5.切好的胡萝卜、香菜、葱末、鸡蛋、适量面粉、绿豆粉一起放入盆中，加入食盐、味精、胡椒粉、五香粉。
6.用手抓匀备用。
7.摊皮：用餐巾纸沾少许油，在锅中抹一遍，防止摊皮的时候粘锅。
8.倒入一勺静置好的面糊。
9.倒入面糊后，快速用手勺背部在面糊上转圈摊开。(这样面皮能摊的更薄)
10.变色后四边会有一些翘起，取出。
注：更多食谱请关注北京小吃栏目。
11.所有的面糊都摊成皮。
12.取一张摊好面皮，抹上写淀粉糊。
13.厚厚抹上一层馅料。
14.用另一张面皮盖在上面。
15.切去四边成方形。(切下边角料可以放在馅料里，不会浪费)
16.切成宽度一致的条。
17.改刀成菱形块，成咯吱盒生坯。
18.炒锅放油，烧至六成热，放入咯吱盒生坯，中小火炸制。
19.炸至金黄色即可捞出。
20.成品!
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