慈母煲汤网小编为你介绍椰蓉开口酥怎么做好吃
主料：中筋面粉200g，低筋面粉180g，细砂糖20g，猪油160g，椰蓉100g，糖粉60g，奶粉30g，黄油50g，全蛋液50g，蔓越莓50g，水90g，蛋黄1个
步骤：
1.油皮：中粉200克，细砂糖20克，水90克，猪油70克。
2.油皮材料混合均匀。
3.和好的油皮用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
4.油酥：低粉180克，猪油90克。
5.油酥材料混合。
6.和好的油酥用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
7.椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克，蔓越莓干50克。
8.椰蓉馅材料除黄油以外放在盆中。
9.黄油微波炉加热融化。
10.稍微冷却后倒入盆里用刮刀拌合。
11.混合成团，放入冰箱冷藏至硬。
12.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份。
13.取一份油皮包入一份油酥。
14.收口包严整理成圆球状。
15.包好后用保鲜膜覆盖防止干皮。
16.将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条。
17.由上至下卷起来，松弛15分钟。
18.取松弛好的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长。
19.然后再卷起。
20.盖保鲜膜松弛15分钟。
21.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。
22.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球。
23.取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮。
24.包入一份椰蓉馅。
25.借助虎口捏紧收口。
26.逐渐整成圆形。
27.将收口朝下摆放，排入烤盘。
28.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液。
29.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。
30.烤箱预热175度，中层上下火烤30分钟左右，烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
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