导读: 关于港式云吞面的食材 1斤港式云吞皮 150克港式云吞面 (这里的港式云吞面、云吞皮网上都有卖哦~) 2杯高汤 半汤匙虾米 1汤匙生抽 1茶匙香油
关于港式云吞面的食材 1斤港式云吞皮 150克港式云吞面 (这里的港式云吞面、云吞皮网上都有卖哦~) 2杯高汤 半汤匙虾米 1汤匙生抽 1茶匙香油 葱花
馅料 320克虾(去壳,去皮,去筋,切末),140克猪肉,1汤匙米酒,1个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),1汤匙生抽,1汤匙香油,半茶匙姜末,1茶匙盐,1小茶匙白胡椒粉。
具体步骤 虾米用温水浸泡,至少泡一个小时。同时将馅料中的配料(除了蛋清)碗中拌匀,做成云吞馅。
2
包云吞:云吞皮在手上这样摊开,舀1茶匙云吞馅放在云吞皮正下方,下角折上(折的角顶点超过云吞皮的一半),然后向上翻滚,云吞皮的左右两端刷上一层薄薄的蛋清,两端按在一起,做成云吞的形状。(做多的可以在冰箱的冷冻室里保存半个月,想吃就吃。)
3
准备一小锅,放入2杯高汤和虾米,煮沸10分钟,同时准备2个碗,每个碗加2汤匙葱花,1汤匙生抽和半茶匙香油,再倒入煮沸的高汤。
4
锅开大火,加水,煮沸。放面条,煮好后捞出,均匀放碗里。
5
锅里再放入云吞,用锅铲不断轻轻搅动,防止粘底。云吞浮到上面就好了,盛到碗里。搅拌,就可以吃了。
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