教你如何在家自制劲爆鸡米花
劲爆鸡米花
原料：鸡胸肉，盐，白胡椒粉，料酒
劲爆鸡米花的做法
1.鸡胸肉洗净，切成均匀的小块。
2.切好的鸡肉丁，加盐，白胡椒粉，料酒腌制20分钟以上。我基本都是今天腌制，放冰箱冷藏，明天炸
3.按照比例(炸粉：水=1:1.5)调浆。
4.腌肉与浆的比例是1：4，将腌制好的鸡块放入四倍的浆里上浆拌均匀
5.沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖，确保包裹均匀，放在筛筐中轻轻抖动，要上下掂，不要左右晃，使鸡块表面出现自然鳞片状外观
6.当火红点两种深浅不同的红变成一种红色时，表示温度达到最佳烹饪温度180℃左右，可以轻松判定油温，即使是新手煮妇也能轻松搞定，炸两分钟左右，至表面颜色金黄即可。
沾蕃茄酱或椒盐都好吃
做出漂亮鳞片的鸡米花小诀窍：
首先，调好的浆不要立即裹鸡块，要静置一会，约三分钟，让其产生粘性.
其次，把盘里放上裹粉，粘好浆的鸡块放进去，上在再盖一次粉，用手轻拍，然后，像炒菜像上抛一样，把鸡块抖在空中打一个圈，鸡块在空中打圈的时候旋转，能转出鳞片，这个鳞片最多也最好看.简单的可以直接粘粉然后，放在粉筐中轻轻抖动，要上下掂，不要左右晃
第三，上粉后的肉块要立即炸，否则影响鳞片的产生
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