慈母煲汤网小编教你火烧饼灌鸡蛋的26步制作方法
主料：面粉300g，温水150ml，食用油80g，甜酱50g，辣椒酱50g，生菜1颗，雪里红咸菜适量，榨菜适量，香菜适量，葱花适量，鸡蛋5个
步骤：
1.面粉250克加入150毫升温水(70度左右)。
2.搅拌成为棉絮状。
3.然后揉成光滑的面团静置40分钟。(面团如耳垂般柔软才好)
4.取50克面粉加入烧热的80克色拉油。
5.搅拌均匀称为油酥备用。
6.静置的面团中间每隔10几分钟就要把面团揉上几分钟，直到面团非常的光滑柔软。
7.揉好的面团分成85克左右的小面团。揉均匀滚圆。
8.取一份擀成椭圆形，在面皮中间抹上一些油酥。
9.然后把面皮底部翻上来在面皮的一半位置。
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10.再把上部面皮翻下去，盖住下面的面皮，两边的开口捏紧封紧，用手稍微按压。
11.然后再把面团顺长边卷起。
12.卷好就是这样的。
13.取一个不锈钢盘里面刷油，放入面团，上面也刷一些油。
14.全部做好，每个面团上面都要刷油，再次静置15分钟。
15.这时可以准备好里面的蘸料，咸菜切碎，香菜，葱花切碎，生菜洗净。
16.鸡蛋一个打散，油刷，食用油准备好。
17.甜酱，辣酱混合搅拌备用。
18.铁板鏊子加热，上面刷一些油。
19.取一份面团擀成方形。
20.一定要把饼擀得薄一些。
21.然后把饼放在煎饼锅上，上面刷一些油。
22.两面加热之后，面饼中间鼓起来，可以用筷子挑破一个小洞，把鸡蛋灌进去。
23.然后继续加热，翻面两面一起煎至，可以再刷一些油。
24.直到饼两面金黄熟了，在挑破的一面刷酱料，撒上咸菜和香菜葱花。
25.再放上两片生菜。
26.卷成长条即可食用。
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