导读: 美厨邦小编为你分享如何制作朗姆酒焦糖布丁 主料:朗姆葡萄干70g,牛奶200ml,砂糖100g,淡奶油100ml,冷水2小勺,开水1大匙,蛋黄2个,全蛋1个 步骤: 1.先来说说朗姆葡萄
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主料:朗姆葡萄干70g,牛奶200ml,砂糖100g,淡奶油100ml,冷水2小勺,开水1大匙,蛋黄2个,全蛋1个
步骤:
1.先来说说朗姆葡萄干的做法:葡萄干适量,用热水快速冲洗两遍
2.捞出沥干
3.放入密封容器中,加入朗姆酒,将要与葡萄干齐平即可
4.盖好盖子,最少3天后,就可以使用了
5.下面来煮焦糖:将砂糖50g和水2小勺放入小锅里,润湿后上火熬制,要不时晃动锅子,使颜色均匀;等到需要的颜色后关火马上倒入一大匙开水,此时会沸腾,不要被烫到哦;用木勺快速搅拌均匀
6.将焦糖趁热倒入模具里,让其冷却变硬
7.牛奶和剩余的50g糖一起加热至糖融化,大约60°左右
8.全蛋1个和2个蛋黄打散即可
9.将热牛奶少量多次的加入到蛋液中搅匀
10.加入淡奶油搅匀
11.将布丁液过筛
12.加入朗姆葡萄干
13.倒在焦糖层上面
14.把容器放在烤盘中,在烤盘中加入2㎝深的水
15.放入提前预热的烤箱中,150℃烤45分钟左右,烤好后放凉,冷藏后食用
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