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主料:面粉600g,牛奶360g,酵母粉6g,糖20g,盐适量,葱20g,培根30g,孜然粉适量,麻油适量
步骤:
1.做之前提前把80g牛奶加热至不烫手,然后放入酵母让其充分溶解。
2.将溶化后酵母和剩余的牛奶(加热至不烫手,便于发酵)、糖倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,在环境温度40度左右的地方发酵。
3.这时开始准备葱花、培根粒。
4.等待面团发酵至两倍大。(确认方法:用手指戳一下,没有回弹。)
5.取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡。再将面团均匀擀开成长方形,厚度约5mm。
6.均匀涂抹麻油,然后撒盐抹匀;最后撒葱花、培根粒、孜然粉。
7.将面片左右两边向中间对折,成三层。
8.切成5cm宽的偶数块,两个摞在一起。
9.用一根筷子在中间压一下后拿开。
10.双手捏住两端,轻轻拉长一些双手,然后向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合。
11.做完后,放入事先摸好油的蒸盘里,最后饧发15分钟。
12.中火,上汽后蒸约13分钟,关火,5分钟后开锅即可。
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