慈母煲汤网小编为你介绍三丁水晶烧卖的制作方法
主料：糯米500g，饺子皮19个，猪肉(肥瘦相间)100g，笋丁适量，香菇适量，豌豆适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，麻油3汤勺，食用油适量
步骤：
1.提前把糯米用清水浸泡4小时以上;
2.准备一块湿布垫在蒸盘上，将糯米平铺在湿布上面(平铺有利于把糯米蒸透)，均匀地撒些水，蒸20分钟左右。
3.将豌豆提前用水煮一下(水里放少许盐和油)。因为烧卖蒸的时间短，怕豆子不烂影响口味。如果亲们嫌烦琐，这步可以省略;
4.将肉、竹笋、泡好的香菇切成丁。胡萝卜切小粒。将葱切粒、姜切末;
5.起油锅，放入葱姜焙出香味，放入猪肉炒至变色;
6.放入香菇、笋丁，再放入豌豆(留19颗)和1/3胡萝卜粒翻炒，再加少许盐、老抽入味;
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7.把蒸好的糯米放入锅中，加生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、麻油拌匀成烧卖馅;
8.将饺子皮3-4张叠放在一起，每层之间撒入足量的面粉，用枣核形擀面杖把饺皮边缘擀成荷叶形，然后抖掉多余的面粉;
9.取一张皮放在手心，中间放入适量的馅料;
10.用两只手把皮向上收腰，留出花边，呈烧卖生胚;
11.然后撒些胡萝卜粒，放一颗豌豆在烧卖中心
12.在蒸盘上先摸些油再放包好的烧卖，蒸7-8分钟，即可。
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