猫肉球棉花糖的可爱做法

猫肉球棉花糖的具体做法如下

　　猫肉球棉花糖

　　原料：吉利丁片2片、细砂糖74克+20克、水饴94克水42克、蛋白54克、玉米淀粉适量、食用色素1滴、白醋几滴(柠檬汁更好，我没有就用白醋代替了)

　　猫肉球棉花糖的做法

　　1、先在烤盘里铺上一层2-3cm的玉米淀粉，用蛋抽铺平;

　　2、鸡蛋一个洗净，用厨房纸擦干，拿大头在淀粉里压出一个个小坑备用;

　　3、吉利丁片用冰水泡软，沥干备用;

　　4、蛋白54克+细砂糖20克+白醋几滴，用电动打蛋器打发至接近硬性发泡;

　　5、细砂糖74克+水饴94克+水42克混合，小火加热到118度(中途不要搅拌，否则容易结晶);

　　6、快速把吉利丁片放进糖水，搅拌融化后将糖水倒入蛋白中高速打发，至容器温热时就可以取出来使用了;

　　7、先取出大半的蛋白霜放入裱花袋，剩余一点蛋白霜滴入1滴食用色素调成粉红色(这次白颜色的取的少了些，所以最后多出许多的粉色蛋白霜，所以做了不少粉色的猫爪子的，下次4份的白色、1份的粉色足矣);

　　8、先把白色的蛋白霜挤入小坑内，凝固后再用粉色的蛋白霜挤出猫肉球形状;

　　9、待猫肉球完全冷却后，用勺子把淀粉扑在猫肉球上，防粘;

　　10、用筛网筛掉多余的淀粉，猫肉球就做好啦。

　　冲咖啡时，泡一个进去也不错

　　小提示

　　1.没有水饴，全部使用白砂糖也可以，但保湿效果差一些 ;

　　2.打蛋白霜时蛋白最好是常温的，打到接近硬性发泡的程度;

　　3.煮糖水的时候不用搅拌，不然容易结晶;

　　4.蛋白霜白色和粉色的比例4：1或5：1即可，这次粉色的调的有点多了;

　　5.挤蛋白霜时表面也凹凸不平或小爪子的尖儿消除不掉，是由于气温低的缘故，把整个裱花袋在40-50℃的热水里浸泡3-5分钟就好了

发布日期：2021-02-04 栏目：小吃大全阅读：1