蒸点心的做法大全图解

我们知道蒸的做法健康又能保留营养，蒸点心的家常食谱做法带图片与您分享。

　　椰汁木瓜甜点的图解做法

　　主料：椰子浆500ml

　　辅料：白糖适量　　水适量　　木瓜适量

　　操作步骤反馈

　　1.准备材料：大菜丝(琼脂)白糖，椰汁和木瓜(本来用芒果的，原来芒果坏了)

　　2.准备鸡蛋的模具。

　　3.准备清水一碗。

　　4.取适量的大菜丝。

　　5.将半罐的椰汁加一碗水，加适量的糖和适量的琼脂一起烧开。

　　6.准备用芒果的，打开一看，是这样的情况。所以没有采用。

　　7.换了红心木瓜。

　　8.将木瓜切开，嗯，还不错。

　　9.煮好的椰汁(用来做“蛋白”)放入鸡蛋模里几分钟。

　　10.用挖果勺将木瓜挖出半个小球。

　　11.挖出来的“蛋黄”

　　12.将这些“蛋黄”放在即将凝固的“蛋白”上，静置十分钟(也可以放入冰箱凝固)即可。

　　13.轻轻的用牙签一挑“鸡蛋”很容易滑落下来了，摆盘拍张照片，就可以享用了。这款甜点的特点：椰汁(蛋白)味香爽口，木瓜(蛋黄)清甜滋润。干燥的冬天多吃无妨哦。

小笼包怎么做---好吃多汁的做法

　　本文用到的食材有: 面粉猪皮姜

　　小笼包最重要的是汁水，但是如果馅料的含水量太高，那么包的过程中水分就会把面皮浸透，还没等到你来得及把它放进锅里蒸，它就已经漏了。小笼包里面汁水来自于皮冻，皮冻在常温下类似固体，不会弄湿面皮，但是温度升高后就融化为液体，跟肉馅混合后变成了美味汁水。皮冻可以用鸡皮冻，也可以用鱼皮冻，当然更可以用猪皮冻，每种皮冻都有不同的风味，这次我们用的是猪皮冻。关于猪皮冻的制作可以看我的这篇文章：多图详解零失败美味肉皮冻，生食做馅两相宜

　　下面是材料清单：

　　面皮部分

　　1)面粉 300克，面皮需要好的韧性，所以尽量选用筋高一些的面粉。

　　2)水 150克

　　3)盐 2克，盐分可以帮助面团中的蛋白质更容易形成坚韧有弹性的结构。

　　馅料部分

　　4)猪肉糜 500克

　　5)肉皮冻 350克，切成细丁

　　6)生姜一块，两厘米见方

　　7)小葱，30克，洗净切碎

　　8)生抽 15毫升

　　9)老抽 30毫升

　　10)麻油 10毫升

　　11)白胡椒粉适量

　　制作方法：

　　先制作肉馅，因为馅料拌好后需要冷藏一段时间。

　　1)把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成岁末的生姜(最方便的办法是用一个比较细的擦丝器，直接就可以把生姜擦成泥，不过擦的时候注意不要伤到手)，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌的过程中必须向同一方向，这样可以让肉糜中的纤维纠结在一起，使得小笼包的馅料更有弹性。搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时，或者过夜。

　　2)把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手活成面团。用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。

　　3)把活好的面团分成4等份，每次取一份(其余的部分放在密封盒里面保存，避免变干)，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子，切的时候，每切一刀就把“面条”转过90度，不然切不上几刀，这“面条”就变成扁的了。

　　4)把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。