介绍
我的总结是熬糖过程挺熬人的, 大约用了20分钟,温度一达到140度时, 我有点慌, 赶紧倒花生,没有搅拌均匀, 因为糖浆开始转硬, 不好搅,所以成品一看就是没有搅匀。
食材
器具:
烤盘,不沾布,平锅,木勺,温度计,擀面棒
配方:
1:花生:500克(我买的烤好的没有加盐的花生)
2:水:120克
3:砂糖:180克
4:麦芽糖:230克
5:盐:4克
6:辣椒面和花椒面:10克(这是我加的, 用的是黄飞红花生吃剩下时的辣椒和花椒打碎)
做法
1、先将熟花生放入烤箱中预热以100℃保温。砂糖和麦芽糖一起放入锅中加热拌匀。
2、再将盐和水放入锅中拌匀。
3、搅拌煮至140℃~142℃。
4、煮至颜色焦黄时停火。
5、趁热倒入烤熟的花生,快速拌匀。
6、倒在不沾布上,用擀面棒推压将糖与花生分布均匀。
7、用模具将其推压成长方形等至微温时切块。
8、切成块状放入装饰瓶中即可
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