6种家常挂霜花生米的做法，教你下酒零食挂霜花生米怎么做

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　　挂霜花生米的制作与技巧

　　油，糖

　　花生

　　1.锅中坐油，油较多，可没过花生为最佳。倒入花生，开中火，不停划圈炒动。至花生皮稍稍绽开

　　2.见其中的花生仁变黄，即可关火。

　　3.这时还不要装起，继续划圈炒动，直至油温稍降.花生漓油，起锅装入在大容器中

　　4.放入2：1的盐，糖，摇匀。

　　小诀窍

　　1.切不可买发芽，发霉的花生米。里面有黄曲霉素，吃了事就大咯。

　　2.一定要冷油，冷锅。油要多，没过花生米为准。

　　3.划圈的手一定不能在中途停止，否则花生米受热不均，就不好吃了。

　　4.盐，糖无需太多，否则盖住了花生的味道。

　　5.最关键的就是，一定要放凉了吃，不会烫嘴，还会脆。

　　6.一回多炸点，凉后装入密封的容器里，存起来，慢慢吃。

　　7.即使再好吃，也务必少吃。特别胆道有问题，血粘度高的人不能吃。

　　做法二

　　材料

　　生花生米100克，干红椒3个，花椒20粒，盐，椒盐粉，食用油。

　　做法

　　1、所有食材准备好。

　　2、花生米用温开水泡半小时。

　　3、鼓胀开的花生米剥去红衣。吹干表皮水分备用。

　　4、锅内倒适量食用油。

　　5、倒吹干的花生米下锅，炒锅加热，调成中火，油热后，调成小火慢慢煎炸。

　　6、锅铲不停的翻动花生米，当花生米逐渐变成淡黄色，且听到劈劈的响声时，关火，利用余温，继续翻动花生米。

　　7、将花生米装入碗内，放凉。并将多余的油装走。仅剩一点油备用。

　　8、放干红椒花椒下锅炒出香味。

　　9、调成小火，倒入凉好的花生米下锅翻炒片刻。

　　10、大约1分钟左右，花生米变成金黄色，即可关火。将花生米装入碗内。

　　11、等花生米稍微凉了一些后，放入少量的盐以及椒盐粉，并用双手握住碗边，颠一颠，使花生米均匀的沾到盐分。凉后即可食用。

　　小贴士

　　1、如果你是第一次做，没有经验，而且对炸制花生米是否熟没信心，最简单的就是，用筷子夹一个尝尝。如果花生米不软不粘牙切带着微微的脆，即可关火了。

　　2、如果你想更辣一些，可以将辣椒切开，或者多加些干红椒即可。

　　3、喜欢其他口味的，还可以放其他的粉，譬如胡椒粉，孜然粉，五香粉等等。但还是要加少量的食盐搭配着，不然花生米没有咸度也不是太好吃。

　　4、要凉锅凉油凉的花生米下锅，最好油没过花生米，这样在炸制的时候，油不会溅到身上。

　　做法三

　　材料

　　花生米，油，白糖，蛋清。

　　做法

　　1、首先找一个大的盆子，放入4-5勺白糖，打入蛋清一个，然后开始艰巨卓绝的体力劳动——搅拌!一直搅拌到起大沫子变成浆为止。

　　2、锅中烧热油，放入花生米炸透，待花生熟透，一定要迅速的沥干油倒入刚才搅好蛋液的盆中，现在开始继续用筷子不停的搅拌。

　　3、你会看到热气腾腾，蛋糖液也渐渐的裹在了花生红色的外皮上，现在你要做的还是继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，花生不互相粘连。

　　做法四

　　材料

　　生花生米300克，盐1/4茶匙，八角粉　1捏，菜油150毫升，干辣椒　10条，花椒　10粒，熟芝麻　1/4茶匙。

　　做法

　　1.花生用冷水泡3分钟，沥出。放盐，八角粉，腌5分钟。

　　2.炒锅置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分钟;加干辣椒，快炒2分钟，加花椒，炒1分钟，一当花生仁开始变浅黄色，立即铲出;沥干油，装盘，撒上熟芝麻。待花生凉冷后才可食用。

　　做法五

　　材料

　　花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。

　　做法

　　1、花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。

　　2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。

　　3、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。

　　4、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。

　　5、倒入花生米翻炒。

　　6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦!

　　小诀窍

　　1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

　　2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

　　做法六

　　材料

　　花生米350克。青红椒25克，圆葱15克，胡萝卜少许。调料色拉油适量，蚝油20克，海鲜酱10克，橙汁10克，陈醋10克，白糖20克。

　　做法

　　1、将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁，炒锅上火，倒入色拉油、放入花生米，逐渐加热，将花生米炸至金红色时捞出待用。

　　2、取一深点的汤盘，将花生米放入盘中，浇上调料汁。

　　3、将青红椒去蒂去籽切小丁，圆葱剥去皮洗净切小丁，胡萝卜洗干净切丁，将青红椒丁、圆葱丁、胡萝卜丁末撒在花生米上即可上桌。

　　以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享6种挂霜花生米的做法 酥香可口的花生营养丰富