烫干丝做法大全，一道汉族传统小吃

慈母煲汤网分享4种烫干丝的做法带图片

　　方法一

　　姜、冬笋、虾仁

　　盐、料酒

　　豆腐干

　　1.豆腐干切薄片，再切成细丝。姜、冬笋切细丝;熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。

　　2.锅置火上适量水调入少许盐烧沸

　　3.下入豆腐丝汆烫两次。

　　4.捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。

　　5.沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。油锅烧热，加入鸡汤。

　　6.下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝，旺火烧沸;

　　7.加盐、料酒，转至小火烩煮。

　　8.煮制十分钟，使干丝吸足鲜味

　　9.关火放入油菜心点缀。将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。

　　方法二

　　材料

　　豆腐干，火腿，虾仁，青菜，盐，鸡丝。

　　做法

　　1.豆腐干横着一批三，然后切细丝(批的时候慢一些，小心手。慢工出细活哈)。

　　2.火腿切丝，鸡肉用手顺着纹路撕成细丝。

　　3.虾仁洗净加淀粉、盐、蛋清捏匀。

　　4.将青菜浸泡洗净。

　　5.烧开一锅水，下豆腐干丝煮开，捞出。待水再开，再倒入豆腐丝煮开。

　　6.捞出倒入凉水中过一下。

　　7.坐锅上火，倒入适量油。

　　8.加入虾仁煸炒。

　　9.待全部变色捞出。

　　10.锅洗净，再上火，倒入史云生清鸡汤(多一些)(家里有自己熬的鸡汤最好了)。

　　11.加入干丝(这时的鸡汤略少，后来我又加了一些，所以大家做的时候鸡汤稍微多放一些)。

　　12.加入火腿丝、鸡丝、海米。

　　13.加盖煮开，中火煮十五分钟。

　　14.加少许盐调味，加入虾仁翻匀。

　　15.烧开一锅水，下青菜煮约2分钟捞出。

　　16.盛出，放上青菜心点缀。

　　方法三

　　材料

　　白干、海米、小香葱、料酒、酱油、糖。

　　做法

　　1、将白干切丝，随切随放入盛满水的盆里，使其散开不要粘在一起。

　　2、将切好的干丝漂洗四、五遍，然后放入开水锅中烫一遍，捞起，再浸入盛满水的盆中备用。

　　3、然后就可以将买来的海米放在盆里泡发，在海米泡发的时候可以先将小香葱洗净切大段。

　　4、锅内热油，油三成热时，将海米与葱段放入中火煸至葱焦黄。

　　5、往锅中调入料酒、酱油，糖(量稍稍大一些)。

　　6、往锅中加入适量水，煮五分钟后，将葱与海米捞起备用。

　　7、然后就往锅中加入适量的干丝(看人数多少决定)，轻轻的翻拌均匀，大概煮五分钟就可以。

　　8、关火，淋入香油，拌匀即可。

　　方法四

　　主料

　　豆腐皮300克、鸡脯丝50克。

　　配料

　　虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。

　　做法

　　1.先把鸡肉洗净。

　　2.准备鸡汤一份(锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟)。

　　3.将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下。

　　4.把火腿肉切成细丝，将笋切成细丝。

　　5.锅内加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝。

　　6.放入鸡脯丝，大火烧开。

　　7.15分钟后放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝。

　　8.盛入碗中，即可享用。

　　注意事项

　　此菜需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用高汤或清水代替。

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