如何自制四川萝卜泡菜，6种泡菜萝卜的家常做法

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　　萝卜泡菜的制作教程一

　　白菜叶1Kg，干萝卜条500g

　　辣椒叶500g，麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯

　　葱1/4杯，蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺

　　1.把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。把白菜用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。

　　2.在麦芽酵母粉里倒水

　　3.放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

　　4.在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊﹐辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼

　　5.拌后撒整芝麻。

　　方法二

　　主料

　　白萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。

　　做法

　　1、自家种的白萝卜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的白萝卜，洗干净后，晾干水分，等着备用。

　　2、水分晾干后，把白萝卜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分，这样做出来更加的好处哦。

　　3、当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶。

　　4、刹出水分，这样就好了。

　　5、现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，当然了，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油)。

　　6、这是再把老抽、酱油、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用。

　　7、辣椒洗净去子，这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快，再用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。

　　8、再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条。

　　9、待白萝卜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。

　　10、再把蒜、姜、白糖、料酒都适量，晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌。

　　11、制作完成，我这里白萝卜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了。

　　方法三

　　材料

　　白萝卜2斤，盐，糖，米醋，剁辣椒酱，野山椒。

　　做法

　　1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长。

　　2.最后改刀切成片(注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易)，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉。

　　3.然后就可以适量加入一些白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀即可。

　　4.最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错。

　　方法四

　　材料

　　青萝卜，胡萝卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。

　　做法

　　1.青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天。

　　2.放在太阳下晾晒一天。

　　3.比较喜欢吃辣的话，可以在晒好的萝卜干之中可以稍微添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。

　　4.晒好的萝卜干。

　　5.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉。

　　6.和五香面。

　　7.反复揉搓。

　　8.至萝卜干变软。

　　9.用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

　　方法五

　　材料

　　白萝卜，白醋，白糖，封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒)，泡椒。

　　做法

　　1、白萝卜切成条状，洗净晾干。

　　2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过白萝卜)，放入一小点白糖。

　　3、加入几根泡椒，看自己口味放。

　　4、封闭好瓶口，放入冰箱。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。

　　方法六

　　材料

　　白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

　　做法

　　1、白萝卜清洗干净。

　　2、用刨丝器刨成丝。

　　3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

　　4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。

　　5、挤干水分。

　　6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。

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