奶油奶酪怎么做糕点，奶油奶酪的烘焙食谱做法

慈母煲汤网分享5种奶油奶酪食谱的做法带图片

　　奶油奶酪布丁一

　　奶油芝士40g，砂糖30g

　　淡奶油100g，鸡蛋1个

　　适量的牛奶约140g，柠檬汁2.5g。

　　1、奶油芝士放在微波炉里稍微转一下，分次加入砂糖搅拌成酱状。加入柠檬汁继续搅拌。

　　2、牛奶+淡奶油在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌。

　　3、鸡蛋搅拌开来后，将2的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌。过滤以后倒入容器里面，150度水浴法烤30到40分钟。

　　奶油奶酪糖霜抹法棍二

　　材料

　　奶油奶酪50克、糖粉5-10克、动物性淡奶油50克、法棍半根。

　　做法

　　1、奶油奶酪和糖粉放到大碗中，用打蛋器打发至顺滑。

　　2、一点点加入淡奶油，搅打至粘稠的糖霜状即可。

　　3、法棍切成约2厘米厚的片。

　　4、将切好的法棍放到烤箱中烤10-12分钟，烤至两面金黄，之后拿出来抹上奶酪糖霜就可以食用了。

　　小诀窍

　　1、法棍一定要烤到两面金黄才更香脆。

　　2、淡奶油不要一次全加进去，加一点搅匀后再继续加，最后搅打成糖霜状的粘稠度就可以了。

　　3、奶油奶酪和奶油的比例不是必须这么固定的，我经常是拿做芝士蛋糕剩下的奶油奶酪和裱花剩下的奶油~ 经常是剩多少用多少。

　　奶油奶酪可可棋格蛋糕三

　　材料

　　适量的鸡蛋，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉80克，可可粉20克，盐，醋少许。

　　奶油奶酪糊材料

　　奶油奶酪250克，淡奶油500克，牛奶100克，细砂糖50+100克，吉利丁片4片，咖啡粉，朗姆酒少许。

　　可可戚风制作过程

　　1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程)。

　　2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀。

　　3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋。

　　4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡。

　　5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊。

　　6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度)。

　　7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡。

　　8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟。

　　9、 出炉后倒扣放凉。

　　奶油奶酪糊制作过程

　　1、准备适量的牛奶、糖和奶油奶酪将它们都放在一个容器中然后再隔水加热，混合均匀至无颗粒。

　　2、然后再在里面加入适量的咖啡粉和朗姆酒调味。

　　3、吉利丁用清水泡软，放入隔水小火加热拌匀;(加热到使吉利丁融化的程度就可以，但不要过热)。

　　4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发。

　　5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。

　　棋格蛋糕做法四

　　1、把蛋糕上层不平的去掉，切成两片;(我在做的过程发现，最好切成三片，留一片蛋糕做底)。

　　2、把两片蛋糕片用牙签固定。

　　3、用刀均匀的划出几圈。

　　4、取八寸脱底蛋糕模，铺上一层锡纸(也可用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片)。

　　5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部。

　　6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方。

　　7、再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用奶油奶酪糊填平，依次铺好四层。

　　8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四个小时。

　　9、取一张白纸，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸张，即成方格图案。

　　奶油奶酪土司五

　　材料

　　高筋粉280克，奶油奶酪60克，鸡蛋液20克，牛奶140克，白糖40克，盐3克，黄油20克，酵母4克。

　　做法

　　1.除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。

　　2.面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处(28度)发酵至两倍大。

　　3.分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀卷两次放入土司模入模。

　　4.放于温暖处(38度下)发酵至9分满。可以利用烤箱，温水锅或者暖气来发酵，烤箱预热170度35到40分钟。

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